蒜泥白肉

宰相陆贞

                                               

 

 

夏天没有胃口，也不爱下厨房。

挥汗如雨的日子不好过，但是身体出汗多，营养流失和消耗得也大。所以光吃素也是不成的，想靠夏天不吃饭不吃肉来减体重也只是暂时的假相。

所以，饭是要吃的，而肉也是不能少的。

今天这道蒜泥白肉，不但用料简单，而且不需要在厨房里待很长时间。把肉放进锅里煮熟就成了。算来算去，也只在厨房守着热锅不到5分钟。

带皮五花肉煮熟晾凉后放保鲜袋中，入冰箱冷藏几小时，吃时切片，再撒上蒜泥或者蒜茸，撒上少许盐、醋，就可以吃啦！如果再来点黄瓜，一是漂亮，二是吃起来更清爽。

千万别说这白花花的肉看着就腻，其实煮熟煮透的肥肉凉后再吃，真的是肥而不腻，而瘦肉也是瘦而不柴。

 

材料：带皮五花肉800克，料酒少许，八角一颗，大蒜数瓣，姜一块，黄瓜一根，醋适量，盐适量

 

制作过程：

1.    五花肉清洗干净，用刀刮掉肉皮上的毛；

2.    肉入凉水锅，大蒜、八角、姜同入锅中，待水开后，倒入适量的料酒；

3.    中小火煮熟，用筷子能轻松地将肉块扎透就可以关火了，先将肉在汤中泡到凉再捞出；另外再说一下，这汤也是很鲜的，可以用来打卤、做汤；

4.    晾凉的白肉放进保鲜袋中，送冰箱冷藏保存数小时，吃时取适量；

5.    切成3毫米左右的肉片；

6.    一根黄瓜一分为二；

7.    用削皮器将黄瓜刮成长条；

8.    将黄瓜条套在食指上，绕圈后摆放在盘子周边；

9.    大蒜先拍碎再剁成茸，如果用蒜杵捣成蒜泥，味道更赞；

10.将白肉、蒜茸、适量盐、米醋同入大碗中；

11.拌匀；

12.将蒜泥白肉夹入盘中即可。

 

小贴士：

1.    五花肉要多层的那种更好吃；

2.    肉煮到用筷子轻松扎透，然后泡在汤中，这样瘦肉吃起来不柴不塞牙；

3.    喜欢吃辣的，再来点辣椒油或者红辣椒也好吃。