辣炒花蛤

多路源居士

                                               

花蛤一直都是我最爱吃的美食，并且做法也非常的简单，就说今天的这道辣炒花蛤吧，就那么几个简单的食材，只要那么一炒就非常好吃了，非常的鲜，今天的这道辣炒花蛤，除了放了辣椒，还放了郫县豆瓣酱，不但颜色漂亮，味道也更棒呢！

食材：花蛤600克，青红小辣椒适量，香菜4根，郫县豆瓣酱1大汤匙，料酒1大汤匙，盐适量，葱末少许，蒜末少许，植物油适量

厨具：炒锅

做法：

1 花蛤吐沙：清水里放入少许盐和几滴香油，放入花蛤，水量不要太多，以没过花蛤为宜，吐沙后反复清洗几次就可以了，为了花蛤更干净，一个个捞入控水盆里备用

2 各种辅料改刀，喜辣的辣椒加量

3 锅内入植物油，加入蒜末，小火煸香煸黄，加入豆瓣酱

4 小火炒出红油

5 倒入花蛤

6 炒到花蛤开口，淋入料酒

7 汤汁明显减少后放入少许盐和青红辣椒

8 炒出香味，加入香菜，翻炒几下即可关火。

宝妈小贴士：

1 炒花蛤盐别多放，太咸会掩盖了花蛤的鲜 

2 喜辣的辣椒多放些

3 郫县豆瓣酱的加入不但颜色漂亮，味道也很好