【食·色面包】——芒果奶酪面包

工藤新一的女友

                                               

奶油奶酪里面加入芒果泥之后果然很清稀，卷的时候感觉好难操作。芒果泥会随着面团的翻卷而被向前挤压，亏得留了足够空白，眼看就要出界，赶紧把没有沾染上馅料的面团边缘捏合了事。

心里一万个鼓：烤的时候会不会爆浆？黄澄澄的奶酪馅儿淌四处都是？膨胀，膨胀，心也跟着悬起来。果然，露馅儿了。好在，只有一个，而且，也没有想象中那样喷流不堪，只是局部有裂口而已。想必，这是最初发觉情况有些不妙的那一个？

面团：高筋粉150克，干酵母2克，细砂糖22克，蛋液15克，牛奶80克，盐2克，黄油15克

馅料：芒果泥35克，奶油奶酪20克，细砂糖5克

芒果去皮，取出果肉，放入料理机。搅打成细腻的泥。取35克芒果泥与奶酪，砂糖混合。搅拌成均匀糊状，放入冰箱冷藏备用。

将除黄油外的面团料放入面包机中搅拌，成均匀面团，加入黄油，再次搅拌至能拉出薄膜，放入碗中，发酵。面团长大至两倍。排气，分割成三等分，滚圆，松弛15分钟。

擀成长方形。留出边缘，抹上芒果奶酪泥。卷起，捏紧收口。收口向下，放入烤盘，进行最后发酵。面团长大，表面刷蛋液，放入烤箱，中层，上下火180度，烤约25分钟左右。表面上色，出炉。

这馅儿看起来好少。。。。