香炒紫薯猫耳面

Ambumnkam

                                               

 

做过凉拌的南瓜酸辣Q弹猫耳面，翡翠猫耳面，这次做了香炒的紫薯猫耳面，猫儿面的做法都是一样的，就是配菜稍微不同，一次可多做一些放冰箱冷冻保存，吃起来很方便呢！

 

制作步骤

高筋面粉：300克

紫薯泥：100克

水：180克

番茄酱：适量

鸡肉：60克

盐：少许

彩椒：50克

洋葱：50克

生抽：4克

料酒：2克

 

准备食材，紫薯上锅蒸熟，去皮，用小勺子压成泥。

紫薯泥里添加适量的水搅拌成糊状更易融入面粉中，（猫儿面的面团要稍微的硬一点，这样容易成形）把面粉倒入面包机桶里，倒入紫薯泥。先用筷子稍微搅拌几下，避免面粉飞溅出来。

调整菜单——面团程序——面条面团——按下启动键——开始和面。（时长25分钟）

时间到，和面程序结束，取出面团。

面团放在砧板上稍微揉几下使表面光滑。

把面团取小块搓成细长条，切成约1.5厘米的长度。

放到竹帘上，撒上面粉防粘。（竹帘要竖着放哦！）

用大拇指按住面块向上推。

会出现自然的卷曲，就成了印有纹路的小卷卷。（做好的先盖起来，以免风干）

依次做好，撒上少许面粉防粘，盖上保鲜膜避免风干。（可以一次多做一些放冰箱冷冻保存，吃起来很方便呢）

鸡肉放入生抽，料酒，盐腌制20分钟入味，洋葱，彩椒，西红柿分别切好。

炒锅放入适量油，放入鸡肉翻炒。

倒入洋葱翻炒。

加入彩椒西红柿翻炒。

加入番茄酱，翻炒均匀。

猫儿面入锅煮熟。

捞出猫耳面放入炒锅中。

加入少许盐，翻炒均匀即可。

鲜香入味，营养健康~~~

 

小窍门菜谱中使用的是ACA面包机，面粉使用的是平时家里蒸馒头用的一加一牌的高筋面粉，由于不同牌子的面粉吸水性有差异，紫薯泥请酌情添加。配菜部分可随个人喜好随便替换搭配。猫儿面Q弹有嚼劲，可以一次多做一些放冰箱冷冻保存，吃起来很方便呢。