鸡蛋香菇酱什锦炒饭

四叶爷

                                               

 

平时焖饭难免会焖出富余来，正好做蛋炒饭，好吃又省事。

懒的时候就直接鸡蛋炒，勤快时就多放点料，比如黄瓜、青椒、胡萝卜，或者肉末、火腿肠，这样营养更全面，颜色上也漂亮。

有时吃着不够味儿，还要来点辣酱就着吃。

今天我就直接把香菇辣酱倒在锅里一起炒，这样一放，差不多每粒米都能沾上香菇酱的料汁和滋味。

香菇酱或者豆豉辣酱都可以，可以按照自己喜欢的口味和牌子来添加。加了辣酱的炒米饭，我一人多吃了一碗。再喝点温水，真有点撑得慌！

 

材料：剩米饭一碗，鸡蛋两个，小黄瓜一条，胡萝卜半根，仲景香菇酱适量，植物油适量；盐适量

 

制作过程：

1. 材料准备好；

2. 将黄瓜、胡萝卜切小丁；

3. 炒锅中倒入适量植物油，待油温5成左右热时，将打散的鸡蛋液倒入锅中，用筷子快速划散成均匀的小块；

4. 将胡萝卜丁倒入鸡蛋锅中，翻炒两分钟；

5. 再将提前打散的米饭倒入锅中，继续翻炒几分钟，使米饭充分受热；

6. 撒入适量盐入锅，继续翻炒，均匀入味；

7. 将仲景香菇酱舀入米饭锅中；

8. 混合均匀后加入黄瓜丁，略微翻拌即可关火、出锅。

 

小贴士：

1. 米饭入锅前能用筷子打散最好，这样受热均匀，剩米饭一定要加热充分再吃，否则冰箱里的细菌会因加热不够而导致肠胃炎；

2. 油不要太热时倒入鸡蛋液，用筷子快速打散，这样的鸡蛋块细小而均匀；

3. 胡萝卜丁不易熟，所以要先下锅中翻炒到半熟；

4. 香菇酱的多少随个人的口味来增加，因为香菇酱是咸的，所以盐要酌量加入。