蓝莓小排包

功夫孙

                                               

材料

中种：高粉 140g  全蛋液 40g  细砂糖 10g  酵母 2g  水 50g

主面团：高粉 20g  低粉 40g  细砂糖 40g  细盐 2g  奶粉 7g  清水 35g  玉米油 30g

配料

蔓越莓 100g  蓝莓酱 100g  白芝麻 适量  蛋液 适量

步骤：

1.把中种全部材料混合，室温发酵2小时至内部出现蜂窝状

2.把主面团的所有材料放进面包桶内，把中种面团撕小块后加入其中，运行IMIX程序30分钟

3.揉面程序结束后运行发酵程序，60分钟，至面团2倍大

4.分开10等份，揉圆静置15分钟

5.取出面团，擀开

6.翻转，放入切碎后的蔓越莓

7.由上往下卷起来，码入模具中

8.盖保鲜膜发酵30分钟，至2倍大

9.表面刷蛋液，两边挤上蔓越莓酱，中间撒白芝麻

10.放入预热好的烤箱中层，180度，18分钟左右