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肉丝炒干豆角 肉丝炒干豆角 “干豆角”也叫“豆角干”,秋天时候选择豆粒小的豆角,切丝晾干。我用的这种干豆角丝,是自己晾晒的,用的是猪耳朵豆角。晾晒豆角丝要通风晾晒,才能使豆角丝保留绿色。不能用太阳光曝晒,太阳光曝晒的几乎就是白色的。 主辅料: 干豆角丝、猪肉 调味料: 油、盐、味精、葱 操作步骤: 1、先把干豆角丝浸泡1小时左右. 2、然后将其洗净。 3、放入蒸锅蒸制。 4、蒸制20分钟后取出备用。 5、把肉切丝、葱切丝。 6、起锅热油,炒香葱花。 7、放入肉丝煸炒。 8、烹入适量生抽。 9、加适量清水,烧制2分钟,至肉丝熟透。 10、放入备用的豆角丝。11、加盐、味精调味,旺火翻炒均匀即可关火。 出锅装盘,即可上桌。 【有图有真相】 小贴士: 1、干豆角泡发后,一定要蒸熟,才能保证干豆角丝的筋道口感。 2、因为干豆角丝吸水,要加一些清水烧制,便于入味。
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