火锅里的小清新！悉尼特色火锅推荐，这个冬季我们一起打边炉吧！

龙之涯 · 发表于 2012-10-18 20:54:02

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爱锅位于Chinatown附近的Goulburn街，临街而立，没有花哨的门头，也没有夸张的装饰，但走店铺，才发现别有洞天。整个大厅装潢典雅古朴，门口伫立的一尊佛像又增添了一丝禅意，深棕色的基调，带着一股端庄的气质。每一个案台都光滑无比，再配上具有质感的皮质沙发，坐下便觉得惬意轻松。

人们对火锅的钟爱由来已久，在吃遍了让人大汗淋漓的川式重口味火锅之后，来爱锅体验一把清汤滋补的小清新也别有一番滋味在舌尖。

私家厨房的鲜美汤底

爱锅的老板就是一位名副其实的吃货，爱锅就如同他的私家厨房，自己觉得不够味的菜式，坚决不让它出现在客人的餐桌上。秉持着这一理念，每一样菜式都是精挑细选，仔细琢磨而来。

小编与众吃货们，在一边听着老板讲述爱锅的前世今生时，一边很不厚道地口水直流。终于迎来火锅登场，早已饥肠辘辘的我们迫不及待大肆饕餮一番。

先说说汤底，当然不是人们常见的红油辣椒底，小店里的汤底根据个人不同口味制定而成，不会太辣，大多以猪骨、鸡骨炖制而成。值得一提的是菌王锅，鲜香美味，号称每天就炖制一桶，卖完为止。它是以蘑菇、香菇、金针菇、平菇再配以高汤精心熬制而成，味鲜而不腻，带有菇类特别的香味，仅仅是喝汤就倍感幸福。

画龙点睛的秘制酱料

在介绍涮品之前，小编要极力推荐爱锅的特色酱料。在大厅靠近门口的地方，二十几种酱料被装在透明玻璃瓶内，整整齐齐放在案台上。这些酱料中，除了常见的酱油、醋以外，还有十来种是秘制酱料，都是由大厨们亲自研发调制成的最佳口感的酱料。香妃酱、菌王酱、牛肉酱还有爱锅酱是老板大赞的酱品，对涮品来说有画龙点睛的效果。在吃之前，将你喜欢的口味的酱料盛放在一个小碟里，吃的时候，蘸取混合了多种香味的酱料，大快朵颐一番，岂不妙哉。

回味无穷的美味涮品

爱锅的涮品食材分为肉类、丸类、滑类等。肉类中，让小编们一致赞同的是日式黑猪肉、钻石羔羊肉还有A级肥牛牛舌。爱锅选用上好的肉，先压制好，然后急速冷冻，如此一来，营养最大程度被保存，接着，等它慢慢融化，血水自动流掉。此外，肥瘦搭配合理，口感肥而不腻，超级饱满。

丸类都是用鲜肉制成，首先将其挤压，打成肉饼，经过搅拌机后，做出浆，最后一道工序最考验大厨们，这一步中，大厨需要用手将那些浆捏制成圆球。小编尝试了撒尿牛丸、玉米海鲜丸。在这里，要提醒各位吃货们，在吃撒尿牛丸的时候切忌不要心急，从外表看似平静的牛丸，其实内有汤汁，所以不要急于下口，先咬出一个小口，慢慢品味，以免烫口。玉米海鲜丸是小编的最爱，丸本身非常松嫩鲜美，最后吃到玉米粒的时候，一丝回甘在舌尖流转，最后和海鲜味道夹杂在一起，互相配合达到完美境界。

最后重头戏就是滑了。滑的口味，多一分则腻，少一分则淡，如何把握制作工艺，爱锅在这点上有独特见解。小编大力推荐墨鱼滑，滑本身因为有胶质，所以韧性强，吃下去的时候觉得Q弹可口，再配以酱料，将味道发挥到极致。墨鱼面则是由墨鱼滑演变而成，比滑更为细腻，吃的时候，像挤鲜奶一样，将已经制作好的墨鱼滑浆挤入汤锅内，怎么可以这么弹！