莲藕炒手剥虾

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莲藕炒手剥虾，营养丰富，搭配合理，有别于传统虾仁炒青豆或虾仁炒西兰花；做法上采用虾仁先腌制，再拍生粉直接入锅煎的方法，使虾仁外酥里嫩，口感鲜香，与传统的虾仁裹淀粉、蛋清，再入锅炒的效果不同。


制作步骤1.  备明虾。

2.  明虾洗净，去头、尾、壳、虾线，加盐、料酒、胡椒粉，腌制10分钟。

3.  腌制好的虾两面拍上淀粉，备用。

4.  莲菜洗净刮皮。

5.  莲藕切片。

6.  用开水将莲藕焯过，断生。

7.  捞出后泡入凉水中。

8.  坐锅倒油，五成热时，虾入锅煎制。

9.  用竹筷翻动两三次，双面煎制。

10.  煎制成金黄色时，捞出。

11.  另起一锅，入油烧热，下莲藕翻炒。

12.  放入明虾，盐，大火翻炒半分钟。

13.  放味精翻炒装盘。