各类海鲜做法大全

蛤蟆老鼠

【辣炒鱿鱼】
1.鱿鱼洗净切花刀烫水过滤待用。2.锅下油放入葱蒜小米椒青椒红椒一起爆香打入少许水调入味极鲜跟辣鲜露放入鱿鱼炒至收汁即可。

【番茄虾仁】
1.青虾去头去虾线去壳洗净,入1个鸡蛋清,加少许盐入底味,再加料酒.生抽抓匀腌15min;
2.热锅凉油,滑入虾仁过油炒制变红盛出;
3.3勺番茄酱放碗中,加水稀释,葱姜切末;
4.锅中留少许底油,放葱姜末炒香后入番茄酱中小火加热至微微冒泡,入过油断生的虾仁即可

【清酒蒸蛤蜊】
1.将蛤蜊泡在盐水中吐沙；双手拿起吐过沙后的蛤蜊，用它们的壳互相搓洗干净外壳的泥沙；
2.将蛤蜊泡在盐水中吐沙；双手拿起吐过沙后的蛤蜊，用它们的壳互相搓洗干净外壳的泥沙；
3.在锅内放入剪后的干辣椒，倒入清酒，把洗净后的蛤蜊直接放入，大火加热，盖上盖子，焖至蛤蜊开口；
4.在锅内放入剪后的干辣椒，倒入清酒，把洗净后的蛤蜊直接放入，大火加热，盖上盖子，焖至蛤蜊开口；
5.关火后撒上葱花即可。

【五味煎蟹】
1.将小蟹掀开盖，蟹盖另用，去掉蟹腮等其它杂物
2.剁成蟹块，并将蟹块切口处
3.裹匀面粉备用
4.将煎锅倒入油，烧热，放入蟹块后，转小火
5.慢慢煎制，不断翻面，可以边煎制边倒油，直到煎黄
6.葱姜蒜切末，并调制好碗汁：沙司；辣酱；醋；料酒；盐；味精；糖，蟹块煎熟后，倒入葱姜蒜末，炒出香味
7.倒入碗汁炒匀，然后，淋入香油；辣油即可出锅

【蚝油虾球】
1.海虾洗净去壳，背上划开，剔除虾线
2.小葱洗干净切葱花
3.辣椒洗干净切丁
4.锅内放油，油热后放入虾
5.撒入葱花和辣椒丁
6.放入蚝油，炒匀出锅

【美味照烧虾】1.蜂蜜1大匙.生抽2大匙.米酒1大匙调制成照烧酱;2.虾洗净去泥线,去头去壳(留尾),沾上面粉,抖掉多余的面粉;3.锅中放少许油,将虾放入煎至变色;4.倒入照烧酱汁,开始收汁转小火,不停的搅动,以免烧糊,汁可以收干,也可不必全部收干,拌饭吃超赞。

【爆炒梭子蟹】
1.新鲜的花蟹用水冲洗下。爆炒花蟹
2.把壳掰出来，去掉里面那些像腮一样的白色东西，然后切块。爆炒花蟹
3.锅中放油，烧开后放入姜丝和蒜炒香，倒入花蟹，大火翻炒，放入辣椒和适量的盐，酱油。爆炒花蟹
4.炒至差不多好的时候放入葱和生粉水炒多一下子就可以装盘了。

【鲜味扇贝】1)将扇贝洗净，粉丝用凉水泡软后再用开水烫一下。2)把粉丝盘在扇贝里。蒜切碎后煸炒一下放在粉丝上3)把调料调成汁淋在粉丝上。开水入锅蒸八分钟取出4)锅中烧一些热油淋在上面即可食用。

【清蒸生蚝】1）生蚝清洗干净。2）小香葱和蒜蓉剁碎。3）锅内加入色拉油，油温3至4成热时放小香葱碎和蒜蓉炸香。4）加入蒸鱼豉油和料酒，盛出放小碗中待用。5）把生蚝放入笼屉中，大火蒸制5分钟即可。6）把生蚝的壳打开，逐个浇上料汁，撒上少量的蒜蓉剁椒即可。

【香辣豉香花蛤】1．锅内烧开水，花蛤氽烫至开壳捞起再放入清水洗一下；2．生抽，砂糖，鱼露，白胡椒粉，料酒，味精，高汤调匀，玉米淀粉加水调成水淀粉；3．锅内热油，放豆豉、蒜蓉、葱白段，红椒丝，姜丝炒香；4．放花蛤，加调味汁大火翻炒；5．汤汁还剩一半时，加水淀粉勾芡；6．加香葱段翻即可。

【微波烤虾】1、将熟南美对虾背部用剪开，用牙签挑出肠线，冲洗后沥干。2、盐，黄酒，孜然粉，花椒粉，黑胡椒，辣椒粉放入虾中抓匀。3、将虾排入微波炉盘子，撒上少许盐，孜然粉，花椒粉，黑胡椒，辣椒粉后，进入微波炉高火2分钟左右。4、将虾翻面，撒上第3步的调料，再高火1分30秒就ok了。