豉椒清蒸鱼片

多路源居士

                                               

我家养了两只“猫”，平时很喜欢吃鱼，举凡是鱼类都很爱。一般做的最多的是水煮鱼，这次尝试了清淡的口味，用干豆豉和甜椒来蒸鱼，豆豉的香和辣椒的味道融合了鱼的鲜味，鲜鲜的，香香的，很开胃的做法，夏日的推荐菜，分享给大家

 材料：

 

  鱼片，大葱，生姜，蒸鱼豉油，胡椒粉，豆豉，料酒

1.  鱼切片,用少许盐料酒，胡椒粉腌10分钟

2.  姜切丝 葱切丝，大蒜切片

3.  干豆豉准备适量

4.  摆盘(下面放一些蒜片,蒸好了以后有股蒜香)，上面放葱丝，姜丝,放一勺蒸鱼豉油

5.  上笼蒸7分钟

6.  锅里加入2汤匙的油烧热

7.  从新在鱼片面上摆上葱姜丝，在把热油浇在鱼片上即可

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1、前期用盐腌鱼的时候，盐的用量要控制好，不要放多了，因为最后还要浇上有咸味的蒸鱼豉油。



2、蒸鱼的时候在鱼身下垫上一些葱姜，可以架空鱼身，蒸的时候热空气更均匀的流通，让鱼两面熟度一样。



3.甜椒蒸的时候可以先用一半，为了取其的鲜辣味，蒸好再用一半，取其颜色