【居家小西餐】意式蔬菜汤：酸甜可口宜饭宜菜的夏日佳品

左右莫逢源

                                               

 

 

清而不寡、香而不冽，营养健康，口感丰富，酸甜宜人——就是这道人见人爱的意式蔬菜汤！

我做过俄式的罗宋汤，感觉与这道意式蔬菜汤的配菜基本相同，做法和配料的不同则体现了不同的风味。罗宋汤香浓醇厚，大块儿的牛肉和浓郁的酱汁更适合秋冬享用；意式蔬菜汤清爽可口，几缕意面配着丰富的蔬菜和少许培根，酸甜开胃，适合夏天，而且不想吃饭的时候，可以稍稍多加些意面，连饭都解决了——

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意式蔬菜汤

材料：

洋葱25g，胡萝卜25g，土豆25g，圆白菜25g，芹菜25g，培根25g，意大利细面30g，大蒜3瓣，意式综合香料1小勺，番茄酱50g，盐1/2小勺，糖1/2小勺，黑胡椒粉1/4小勺，水600ml，橄榄油1小勺

做法：

1、 所有蔬菜切成小丁；

2、 培根切小丁，大蒜切末；备好番茄酱和意式综合香料；

3、意面煮熟，过凉后切成寸段；

4、 起炒锅，热锅加入橄榄油，小火煸炒培根丁，至金黄焦脆；

5、加入大蒜末和洋葱，煸炒至出香味儿；

6、加入番茄酱继续煸炒约半分钟；

7、加入其它蔬菜丁，翻炒均匀；

8、加入鸡汤或清水；鸡汤鲜，清水爽，夏天更适合加清水；大火煮开约3分钟，加入意面，继续煮开；

9、加盐糖调味儿；

10、加入少许黑胡椒粉，即可起锅。