追美剧中的浪漫Cupcake蛋糕——红曲杯子蛋糕

木各女

                                               

　对于杯子蛋糕，美剧迷一定不会陌生。

流行美剧《破产姐妹》很多年轻人都喜欢看，《破产姐妹》第三季火热放映中，有多少粉看完以后想吃纸杯蛋糕呢？

剧里主人公Max就曾经做过一款纸杯蛋糕给很多人深刻的印象，烤焦的培根碎上面淋枫糖，撒在杯子蛋糕的奶油上，结果这款蛋糕获得美食专家的好评。

虽然我们吃不到枫糖口味的“麦克斯自制小蛋糕”，但是可以自己尝试制作符合自己口味的纸杯蛋糕。

纸杯蛋糕是设计给一个人食用的小蛋糕，小巧可爱的造型，甜腻诱人的口味，征服过许多吃货们的味蕾。

Cupcake，译为杯型蛋糕。

在英国用“仙女蛋糕”来称呼这种蛋糕的，因为它们小巧可爱的样子会让人们联想到童话中的小仙女。

　Cupcake是平民的，也是奢侈时尚的，很多人说Cupcake在美国之外的国家流行起来，就是因为《欲望都市》的影响。剧中卡丽·布拉德肖在纽约布利克大街马格诺利亚面包店外，一边吃着杯子蛋糕，一边向友人倾诉着自己恋爱的得与失。从那时起，纸杯蛋糕开始在纽约逐渐升温。

红曲戚风杯子蛋糕，口感轻盈，既柔和又美味。

蛋糕上的奶油不仅味道很淡，而且质感轻盈，一大口咬下去，蛋糕的香味很浓郁，奶油柔滑细致。

更像一朵清丽的小花，在那夏日的午后，绽放成它们自己的样子。清淡，自足，悠长。

材料：小圆模18个（8寸模1个）

蛋黄糊：蛋黄5个、白砂糖30克、色拉油80克、牛奶80克、低粉100克、红曲米粉20克、泡达粉1/4小勺、盐2克。

蛋白糊：蛋白5个、细砂糖60克。

装饰奶霜：淡奶油200ML、糖15克、巧克力豆适量

做法：1、蛋白蛋黄分离，蛋黄加30克白糖，用手动打蛋器轻轻打散，不要把蛋黄打发。

2、分次将油加入并搅拌均匀，再加入牛奶搅拌均匀。

3、低粉、红曲米粉、盐、泡打粉筛入蛋黄糊中，搅拌至无颗粒状。

4、盛蛋白的盆要保证无油无水，最好使用不锈钢盆，加几滴白醋，用电动打蛋器将蛋清打至粗泡，加20克白糖。

5、继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加20克白糖继续打发。

6、打发至细腻泡泡时再加20克白糖继续打发，当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表明达到了干性发泡的状态，可以停止搅打了。

7、将三分之一的蛋白到入蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻翻从底部地往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡。

8、翻拌均匀后，把剩下的2/3蛋白全部倒入蛋黄糊中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。

9、将混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平。

10、烤箱预热150度，上下火30分钟，烤好后的蛋糕从烤箱里取出来，倒扣在冷却架上直到冷却。

11、淡奶油加糖，先低速，再转高速，打蛋器有受阻的感觉时，要随时停下打蛋器，并提起，当出现了短尖，且不会弯曲时，就打好了。

12、装入裱花袋，用中号玫瑰花嘴，挤上花，撒巧克力豆即可。

厨房小语：1、烤制时间根据自家烤箱而定

2、放入冰箱冷藏后口味更佳