玛格丽特小饼

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    【玛格丽特小饼的由来】全称是“住在意大利史特蕾莎的玛格丽特小姐”，英文名为Italian Hard-boiled Egg Yolk Cookies。据说是一位面点师爱上了一位小姐，于是他做了这种甜点，并把这位小姐的名字作为这款法式甜点的名称。玛格丽特绝对算得上是新手级饼干，制作简单，失败率低，它不会用到繁多的工具，也不需要特殊的材料，简单朴实的外观，味道却是香酥可口，入口即化。

    这是我第二次烤玛格丽特小饼，第一次，由于烤制时间过长，造成成品颜色发暗，没有拍照。这次在上次的基础上，缩短了时间，成品颜色非常漂亮。

    用料：玉米淀粉100克，低筋面粉100克，黄油100克，熟蛋黄2个，白砂糖40克，精盐1克

    工具：烤箱

    做法：

    1.准备原料：黄油室温软化，白砂糖用料理机打成糖粉，玉米淀粉和低筋面粉混合，过筛；

    2.熟蛋黄用勺子压碎；

    3.软化的黄油中加入糖粉和盐，用电动打蛋器，搅打至蓬松，颜色变浅；

    4.加入蛋黄，搅拌均匀；

    5.筛入粉料，揉成团，属于比较干，但不会散掉的状态，将面团包上保鲜膜，入冰箱冷藏1小时；

    6.将冷藏后的面团，分成小份，团成小球，码入烤盘，用拇指在小球顶部按压一下，这时漂亮的裂纹就出现了；

    7.入烤箱，中层，上下火，170度，烤15分钟左右，为了使成品保持原色，我是在烤了5分钟后，加盖锡纸烤至结束的。