豆角烧茄子

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豆角烧茄子是很常见的家常菜，我却是第一次把两者放在一起做菜吃。一般大家用到的豆角大多都是那种很长的长豆角，我这次用的是四季豆，这不是家里四季豆多吗。管他什么角呢，好吃就成。

都说茄子要配多多的蒜才好吃，我自己也这样觉得。可是家里的蒜头用完忘了买了，没蒜头总不能不做饭吧。正好家 里有一些红葱头，好吧，就用它吧。。。做出来的茄子虽然没蒜香味但是味道也不差。

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材料：四季豆  茄子 葱头

调料：酱油 盐  白糖 醋 油

做法：

1材料图

2茄子洗净切滚刀块，四季豆去两头撕去筋洗净掰成两段，葱头切碎

3锅里放入足量油烧热下茄块炸

4茄块炸透捞出沥油

5另取一锅烧开适量水放入少许盐和油入四季豆焯熟

6捞出沥水

7平底锅放入少许油烧热炒香葱碎

8把四季豆放进去翻炒片刻

9放入茄子

10调入少许酱油白糖醋盐拿起锅掂几下炒匀即可

碎碎念：

1焯蔬菜的时候往水里加点盐和油可以入下底味和保持菜的饿颜色。
2茄子捞出沥油时用锅铲把茄块压一压可以让它沥出更多油。
3两种菜混合在一起时直接拿着锅掂几下，避免用锅铲翻炒时太大力把茄子弄碎。