农家小炒肉

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父亲节那天，和爸爸聊天，突然很想念他，都说，父母在不远行，可有时很无奈，自己有了孩子，也在孩子成长的过程中感受到父母为孩子做的太多太多

 

爸爸嗜辣，喜欢辣椒做的所有菜，小炒肉，是儿时住在乡下我们家最常做，也是爸爸很喜欢的下酒小菜，那时一、两块钱就可以割上一块肉，而我喜欢提着篮子去菜园帮妈妈摘辣椒......，很想念家乡的那道炊烟，也很想念父亲，很想念儿时的自己，傍晚的落日余辉中，一阵清脆的自行车铃声响过，就知道爸爸下班回来了，在外面疯玩的我赶紧牵着弟弟一路小跑回家去......

 

如果餐桌上做了肉，爸爸会把肥的部分咬去，瘦的部分放在我碗里，而对弟弟则会鼓励他：男孩子要吃点肥肉长得高

 

------------------------农家小炒肉------------------------

 

‍原料：

1、五花肉

2、青椒

3、红椒

4、豆豉

5、陴县豆瓣

6、蚝油

7、米酒或者料酒

8、葱、姜

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做法：

1、用刀将五花肉肉皮的部分反复刮几次，并在流水下冲洗干净，沥干，切长薄片

2、将青红椒洗净控干水后，切细条

3、将豆瓣酱和豆豉一起剁碎

4、锅热后放少许油，葱、姜爆香后，将肉片放入锅中，煸炒出油，煸炒过程中烹少许米酒去腥

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5、接着将肉盛起备用，将油留在锅中，放入豆瓣酱和豆豉，小火煸香

6、将之前盛起的肉片重新倒回锅中，煸炒至肉片打卷，微焦

7、倒入青红椒迅速翻炒1、2分钟

8、放入蚝油、白糖、鸡精调味就可以盛盘

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辣椒吸取了肉的油份，口感很好，肉吸收了辣椒的辣味，豆瓣酱和豆豉的香味，微微焦的火候，很香不油腻，下饭佐酒都很好

 

 

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jiangsro

LZ辛苦了！

风云吧

翔盛保温：徐

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