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   中国菜讲究火候，越是简单的菜式对火候的要求越高；中国家庭厨房最大的问题就是油烟；掌控火候，控制油烟，对一个煮妇来讲，需要多年的经验和历练。谁成想，这种经验和历练在高科技面前瞬间被推翻，零厨艺的厨房新手也一样能精准控制火候、搞定油烟，同时端出色香味俱全的家常菜式——苏泊尔火红点无油烟不粘炒锅！ 有幸得到了同城网“苏泊尔火红点无油烟不沾锅锅”的试用机会，对于爱锅的我来说，真是无比开心。从产品进门，一直拍个不停—— 先看锅——      上灶—— 不客气地说，这是我家最大的锅了！锅大，更容易操作，也会有更多发挥的余地哦！火红点技术，最大的特点，也是最具专业价值的设计——油温看得见，精控火候、搞定油烟，全靠它了——  人体力学手柄设计，弧线优美，拿握舒适，很容易来个大“颠勺”——  可立可视锅盖，第一避免操作台上到处是锅盖，第二可以看得见烹饪的过程，很贴心哦！  啥都别说了，先试试从小吃到大的“洋芋擦擦”——  实在的说，看《舌尖2》之前，我不知道它叫“洋芋擦擦”，只知道它叫土豆饼。这种吃法，不拘中国，西餐家常中也很常见，只是调味料略有不同而已。我从小爱吃，最爱吃的是加点儿葱花在里面，美其名曰“葱香洋芋擦擦”。 煎这种“土豆饼”最大的技巧就在于控制火候。一般家用炒锅，锅底较薄，不容易控制，经常会出现外面煎糊、里面还不熟的情况。为了避免这种情况，通常会对加些油，加之土豆很吸油，一道美味便会变得不那么健康了。 有了“苏泊尔火红点无油烟不粘炒锅”，一切问题迎刃而解——火红点控油温，不用担心油烟问题；中火烹饪，超厚锅底不会瞬间升温，导致外糊里生；不粘锅底，可以少油烹饪，更加健康。 不一会儿功夫，一道外酥里嫩、焦香扑鼻、人见人爱花见花开的“洋芋擦擦”出锅啦——  ———————————————————————————————————— 葱香洋芋擦擦 材料及做法： 1、大土豆一个，去皮洗净——  2、用擦丝器刨成丝（当然可以用切的，但做这道菜不需要那种刀工，擦丝味道更好！哈哈~）——  2、一点葱花，切成丝或末都可以——  3、土豆丝、葱末一起放进大碗，加入少许盐、五香粉、胡椒粉，甚至还可以有点辣椒粉，随意了——  4、拌匀，备用——  5、苏泊尔火红点无油烟不粘炒锅上灶，开中小火，火头不超过不锈钢锅底，立即加入少许食用油，油量比平时减半；观察火红点，待其全部变成红色，即可下料——  6、待火红点全部变成红色时，下入土豆丝，并用锅铲摊平（注意，这是不粘锅，不要用金属锅铲，用硅胶铲或木铲都行），真的没有油烟耶——  7、一面煎至焦黄后，来一个“大颠勺”，给土豆饼翻身；不粘锅底，很容易就“颠”翻过来了（不会颠勺，就用锅铲呗）——  8、待令一面也煎至焦黄后，出锅即可——  外焦里嫩，香啊——   没想到，我的“厨艺”就这样被颠覆了！ 哈哈——
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发表于 2013-12-30 15:08:13
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