陕西小吃---漏鱼

Qvnexbsp

                                               

       在老家西安，一到夏季，街头随处可见这种小吃。以前在家的时候还经常做，到了南方十几年竟然一次都没做过。上次在电视上看到，又勾起了我的馋虫。其实这就是凉粉另一种的做法。

材料：豌豆粉100克，水600克

做法：1.豌豆粉用200克水活成稀糊状。

           2.另取一口锅，把剩下的400克水倒入，烧开。

           3.把凉粉水再搅拌均匀，倒入烧开水的锅中，用铲子快速搅拌，直到淀粉水变透明，熟透。

4.取一蒸笼，（眼最好大一点），下面的盆里倒入凉开水，把蒸笼架在盆上，把凉粉倒入蒸笼中，用铲子搅拌凉粉糊，凉粉糊就会自己落入下面的盆中。形似小鱼。

5.把漏好的鱼鱼控干水分。

6.黄瓜擦成丝，大蒜捣成泥，先加香油搅拌，再加生抽，醋调匀，倒入鱼鱼中搅拌均匀就可以了。