黄焖龙筋

kaovujbo7

                                               

这是我第二次做鲟龙鱼了，之前买的是现杀的，所以就选择了清蒸，但是鲟龙鱼很小，所以鱼筋只有细细的一条，哈哈。这次试用了1斤鱼筋，好粗大，由此可见，鲟龙鱼可以长很大一条。我开始害怕鱼筋会有腥味，拆开洗净以后，没有腥味。但是以防万一，我还是选择了黄焖的做法，黄焖不像红烧，颜色浓厚，我觉得非常适合做龙筋，这样更能突显出龙筋的透亮来。哈哈~加入了少量的大料，所以比较适合重口味。中火慢炖了40分钟，龙筋表面已经变的透明，软烂，但还保持了韧性，口感有嚼劲。非常独特的口感。

材料：

鲟龙鱼鱼筋 1斤 葱姜蒜 少许 花椒 1小撮 冰糖 10克 香叶 5片 山奈 3个 甘草 2片 丁香 1个 八角 5个 干辣椒
2个

调料： 黄豆酱油 1-2勺 （我还是用我的万字醇鲜酱油，选择一般的黄豆酱油就可以了） 加饭酒 2勺 盐 适量 鸡粉 适量 白胡椒粉
适量---------------------------------------------------------------

做法：

1、 鲟龙鱼筋洗净，切小段。 葱切小段，姜切菱形片，蒜剥皮。

2、油锅烧热，放入冰糖，大火烧到冰糖融化，调小火，慢慢炒到黄色。

3、倒入龙筋，加入1勺加饭酒（份量外）翻炒均匀。

4、加入葱姜蒜、所有的大料，继续翻炒均匀。

5、倒入酱油、加饭酒、盐翻炒均匀。

6、加入热水，漫过龙筋。

7、大火烧开，中火，炖40分钟。加入鸡粉、白胡椒粉调味。

8、大火烧开收汁。