老妈的最爱——树根蛋糕

迟报芙阿

                                               

今天为老妈祝寿，除了要吃象征健康长寿的面条外，当然不能少了祝寿蛋糕！老妈最喜欢巧克力树根蛋糕，但因为她血糖有点高，所以平时不会给她做高热量的食物吃，但今天是她的寿辰，偶尔吃一次应该问题不大，所以，做了老妈的最爱——树根蛋糕。为了减少摄入过多油脂和糖，我在蛋糕卷中，卷入的是卡士达酱，外层也只是用黑巧克力，朗姆酒，柠檬汁，及少量黄油混合成的巧克力酱来作装饰，没有加过多的糖。做好的蛋糕吃起来甜度适中，既有巧克力的香气，又有酒香和柠檬香，老妈很满意，连说：“好吃，好吃！”

材料：可可蛋糕卷：鸡蛋4个，细砂糖50克（蛋黄15克，蛋白35克）,低筋面粉45克，可可粉15克，植物油30克，牛奶45克；

馅料：卡士酱适量（略做法，因是前两天做的，没拍照）

装饰：黑巧克力60克，黄油20克，柠檬汁10克，朗姆酒15克；

步骤：

将鸡蛋黄白分开，蛋黄中加糖，奶，油搅打均匀；

筛入低筋面粉和可可粉，拌匀；

将蛋白用电动打蛋器，分三次加糖打至硬性发泡；

先将1／3蛋白加入蛋黄糊中，上下翻拌均匀；

再将蛋黄糊倒入蛋白中，继续翻拌均匀；

将拌好的蛋糕糊倒入铺好油纸的烤盘中，轻磕几下，振出打泡后，放入160度预热烤箱中层，烤制13分钟；

将烤好的蛋糕倒扣在烤网上冷却；

将卡士达酱均匀地抹在蛋糕上；

将蛋糕卷好入冰箱冷藏；

将巧克力和黄油隔水溶化，之后加入朗姆酒，柠檬汁拌匀入冰箱冷藏至稍凝固装饰蛋糕即可；