法式甜点——樱桃手指泡芙（Cherry Eclairs）

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Eclairs有各种各样的口味，其中最常见的是Chocolate和Vanilla，这一款其实属于我的创新口味。

主要是因为前些天做了些樱桃酱，所以突发奇想的，觉得这款甜点加一些樱桃酱会不会是另一番口味。

Eclairs其实就是一种Puff,只不过不同于Cream Puff, 这是一款用Pastry Cream做陷，用Chocolate Glaze来做Topping的法式甜点。

一般的Eclairs同样拥有与Cream Puff的一样的多重口感，酥脆的Choux Pastry烤出来的手指型饼干，加上柔嫩丝滑的Pastry Cream，更有稍稍凝固的Chocolate Glaze做topping.

不同的是，我这次没有加其实个人不太喜欢的Chocolate，而是用新鲜的樱桃和做好的樱桃酱来装饰，口味同样不错哦！

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材料：

1. 面粉（65克），糖（1/2 tbsp），盐（1/4 tsp），无盐黄油（55克），水（1/2 cup）， 鸡蛋（2个）

2. 糕点奶油，樱桃酱，新鲜樱桃。

1. 准备材料。

2. 黄油加水，加热。

3. 面粉加糖，盐，搅拌均匀。

4. 至融化，小沸腾。

5. 倒入面粉。

6. 搅拌成团，持续加热，至锅底出现薄膜，离火晾凉10分钟。

7. 鸡蛋打散。

8. 分两次加入晾凉的面糊，每次都要搅拌均匀后再加。

9. 成非常粘稠的蛋糊。

10.放入裱花带中，挤出12个手指型饼干。

11.用全蛋液刷表面。

12.入烤箱用200度烤15分钟，后用180度烤25分钟。

13. 晾凉后每个对剖。

14. 挤入糕点奶油。

15. 加上樱桃酱。

16. 盖上盖子后，在表面再挤一层糕点奶油。

17. 放上新鲜樱桃即可。

Tips：

1. 糕点奶油和樱桃酱可以查看我的另外的日志：糕点奶油，樱桃酱。

2. 烤制时间需要注意，因为需要2个火候，因此请一定看着，不要烤糊。

3. 喜欢其他的口味的，也可以适量的创新，自己喜欢就好！

4. 这个分量可以做12个手指泡芙，可酌情添加或减少。