【食·色点心】——糯玉米碗糕

护仓神

                                               

玉米季节的必做食品。每年都会搞上那么几回。
有什么料用什么料。这一次，是白色糯玉米。糯玉米极其软糯，好似糯米粉，蒸好后软塌塌的。终究还是奢望它能有少许蓬发，加入了一捏捏小苏打，即便不起作用，就用来释放烟酸。没有加糖，就吃本味。
一切都在预想之中。糯玉米没有什么劲道，在锅中借助着热气上涨蓬发，揭盖后，随着热气的迅速散失，它也急速回塌。而且，粘软的碗糕在温热的时候无法脱离模具的支撑，要想脱模，只有等待彻底冷却。那时候，千万别加热，如果想要它保持形状的话。否则，它就会瘫软在地，宛如一摊稀泥。。。。

 

用料：糯玉米粒240克，水少许，小苏打少许

将玉米粒倒入料理机，加少许水，搅打成浓稠糊状，加入小苏打，搅打均匀。

将玉米糊装入模具，摆一颗玉米粒装饰，放入沸腾的蒸锅，大火蒸15分钟左右，面糊完全涨发，出锅，稍凉，食用

一下子又塌回原形了