青菜火腿豆腐羹

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最近常常买豆腐来吃，以前偏爱老豆腐（北豆腐），做麻婆豆腐，鱼香豆腐，锅塌豆腐、豆腐丸子.....现在偏爱嫩豆腐（南豆腐），做一道清淡的豆腐羹，感觉也是不错的。

原料：嫩豆腐半块，小白菜2颗，火腿肠0.5根

辅料：盐、淀粉、鸡精适量

做法：

  

1、小白菜用淘米水，或者淡盐水浸泡后，洗净；

2、沥干水分，然后将其切成碎末；

  

3、嫩豆腐洗净后，切成小块；

4、火腿肠切碎，备用；我用了一根，实际用量0.5根即可；

  

5、锅置火上，倒入清水烧开，将嫩豆腐放进锅里，焯水；

6、焯水后的豆腐捞出，沥干水分备用；

 

7、另起油锅，炒香小白菜；

8、倒入适量清水或者高汤烧开；

9、调入适量盐；

10、将焯过水的豆腐放进汤里，略煮；适量淀粉加水，搅拌均匀，喜欢汤汁浓稠的，水淀粉就厚一点，反之，勾薄芡；将水淀粉搅匀后，倒进锅里，同时，也要用铲子小心地推动汤汁；调入鸡精，撒上火腿末即可。

碎碎念：

1、小白菜用淘米水，或者淡盐水浸泡后，洗净；可以有效地去除农药等残留物质；