意大利风味——原味佛卡恰（Focaccia）

萃之楚

                                               

Focaccia是一款正宗的意大利口味面包，用英文阐述就是“Italian Flat Bread”，可以看出，这不是一款像吐司一样，发的高高的面包，它的特点就是“平”，“很平”，有人说它“平”的像一个盘子一样……

正宗的Focaccia会用到很多的橄榄油，所以面包的口味会很香，越嚼越香，有着浓重的橄榄油味道。

现在的Focaccia衍生出很多种的味道，有人会在上面撒一些配料，例如干的番茄，或者橄榄片，或者刷一层番茄酱。

可是这样的变化在钟爱Focaccia的意大利人看来，简直是“不可理喻”，他们会叫嚣着辩解：这是Focaccia，不是Pizza！

但是，自己做出来的Focaccia有着不一般的家常味，所以，这次我做出来的Focaccia，让我自己也很满意！

中间是特别软绵的内芯，而高度烘培的外皮确实酥脆可口！

材料：

酵母（7克），温水（1 cup），初级特榨橄榄油（2 tsp+),盐（3/4 tsp），面粉（3 cups），迷迭香（1 tsp）。

1. 准备材料。

2. 酵母加温水混合。

3. 加入盐，干迷迭香，橄榄油，和一勺面粉，搅拌均匀。

4. 倒入剩余的面粉中。

5. 揉成团。

6. 加入少量橄榄油，揉1-2分钟，然后重复3次。

7. 成一个干净的面团。

8. 放入容器中，加少许橄榄油，发酵2小时，成2倍大。

9. 发酵结束。

10.倒入刷了橄榄油的烤盘，平整成一个大的方片，表面刷一层橄榄油。

11.用手指戳洞，要很多洞。

12.放入温暖处发酵45分钟，2倍大。

13.在表面轻轻刷一层橄榄油，撒上一些迷迭香，如果有海盐，撒上一些海盐。

14.入烤箱，246度，烤15分钟。

15.放倒网上晾凉。

16.切开食用！

Tips：

1. 因为用到很多的橄榄油，所以一定要选用高品质的橄榄油，这样面包最好吃。

2. 如果家里有新鲜的迷迭香，切2tsp就可以，这个用量是干的，味道风干的更足，新鲜的适量曾加用量。

3. 如果有粗粒小麦粉，可以用它替换原料中的六分之一的用量，这样更正宗。

4. 这个量大概做出6人份的分量，酌情增加或减少。

5. 最后拿出烤箱，可以趁热再刷上一层橄榄油。

超级好吃的呀！