香酥可颂——牛角包（Croissant）

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牛角包，又叫羊角包，英文名Croissant，音译过来是“可颂”，是一款美味的黄油小点心。

前段时间去赫尔辛基玩，午餐是在IKEA顺道解决的，东西便宜，而且很迅速。

作为饭后甜点，拿了一个牛角包，蘸着草莓酱，卡兹卡兹的，又酥脆，又香甜，吃的我真的很开心！

回家以后，就开始上网上找做牛角包的方子，看着很麻烦，但是为了好吃的，我一定会试一试！

从面粉一点点的开始制作，直到最后新鲜的面包出炉，很有成就感！

材料：

温水（300ML），酵母（15g），面粉（500g），盐（2tsp），糖（60g），黄油1（100g），黄油2（250g），鸡蛋（1个）。

1. 准备所有材料。

2. 温水化开鲜酵母，面粉加糖，盐，搅拌均匀。

3. 酵母水倒入面粉中，搅拌，成团。

4. 加入黄油1,100g的室温黄油，搅拌，揉5分钟。

5. 成光滑面团。

6. 温暖处放2小时，2倍大。

7. 排气后，包入保鲜膜，冰箱冷藏过夜。

8. 第二天拿出后，擀成长方形的面皮。

9. 黄油2,250g的冷藏黄油，切成片。

10. 铺在擀好的面皮一侧。

11. 将另一侧盖过来，包好。

12. 擀开后，折2次，放入冰箱冷藏20分钟后，拿出来，擀开，再折2次，如此循环3次。

13. 最后擀成长方形面皮，切成三角形。

14. 每个三角形卷成牛角样。

15. 刷上一层蛋液，第二次发酵2-3小时，2倍大。

16. 烤箱预热200度，最后再刷上一层蛋液，烤10分钟后，转190度，再考12-15分钟。

17. 完成！

Tips :

1. 发酵温度不能过高，24度左右，过高会让黄油融化。

2. “叠被子”的过程很繁复，但是结果是美好的，因此请一定有耐心，而且一定要在冷藏的情况下操作面团，不然会很麻烦。

3. 烤制的时间一定要注意，而且视面包的大小而定.

4. 搭配上果酱吃是最棒的了，我做的樱桃酱，请看我的另一篇日志：樱桃酱