蓝莓、果酱曲奇

苦女孩

                                               

  

     也是好久没有做饼干了，刚好要去看电影准备自己带点吃的，这不还要参加烘焙学堂的课吗，那就做曲奇吧，虽然喜欢吃经典的原味，但是有时来点小小的变化也是蛮不错的。

 

 

  

      现在的蓝莓确实比前两个月便宜不少，所以我一到超市看到就会拿两盒备着，平时做蛋糕、面包就喜欢放点点缀，做曲奇之前想着放几颗蓝莓应该也可以，还有自己做的黑布李果酱，一样放了一点，烤好真的是好看又好吃，曲奇又香又酥，咬到中间是蓝莓和果酱的酸甜，很搭的口感！

 

 

原料：黄油130G  低粉200G  鸡蛋液50G  白糖85G 黑布李果酱适量 蓝莓适量

 

做法：1.准备好所需要的食材

2.黄油室温软化用打蛋器打至蓬松后加入细沙糖

3.继续打发至白糖溶化、黄油颜色变浅体积膨大

4.鸡蛋液打散搅散

 

 

5.分次加入蛋液打匀，一次搅均后再加入下一次，不要一性次把蛋液加入，否则会造成油水分离无法打发

6.打发好的蛋液黄油糊体积变大很多，看起来是蓬松而细腻

7.筛入低筋面粉

8.用刮板搅拌至面粉完全吸收水分即可，不要过度搅拌以免面粉起筋

 

 

9.把曲奇面糊装入裱花袋用曲奇嘴挤好排入烤盘，另外留了几个用手稍微整成圆形，中间按个小窝

10.在曲奇中间放颗蓝莓或是果酱

11.入190度的烤箱中层10分钟左右烤至金黄即可，断电后可以稍微用余温焖一会更香酥，我也喜欢上色一点的曲奇

12.放凉后把曲奇密封保存，有果酱的要先吃完、

 

 

注：用低筋面粉做曲奇会更酥；鸡蛋要用室温的；放冰箱的要提前拿出来；鸡蛋液要分次加入黄油，以免一次性加入容易造成油水分离的状态；低粉加入后不要过份搅拌，以免面粉起筋口感不酥；果酱可以换成自己喜欢的果酱。