红糖辫子面包

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   今天是北京入伏第三天，闷热无比，和桑拿天有一拼了。我在厨房挥汗如雨，总算是有了成就。

   这款红糖辫子面包，由于加入了30克的红糖，使得做出的成品面包像极了全麦面包，而且由于面揉到比较到位，呈现出非常好的拉丝效果；表面没有刷蛋液，更显得朴实无华。两个又长又壮的大辫子躺在烤盘中，不是巨无霸可说不过去呀！

   孩子们游泳回来，一下子就干掉了一条半，真让人吃惊呀！

   最让我高兴的是，经过反复练习，我终于掌握了四股辫子的编法。在实际操作中，还是出了一点点纰漏，有一根辫子最初的两组花出现了点小问题，但随后就被及时调整过来了。你要问我为什么没有重新拆掉再编呢，因为到最后编完了我才发现，不好修改了。

    在下面的操作步骤中，我把编四股辫子的每一步都详细记录下来了，有三组完整的编花过程，对照着图示，即使没有任何编辫子的基础，也可以做出完美的辫子面包来。

    快来试试吧！如果编会了，是不是还可以在自己的头上做出花样来呢？

材料：高筋粉300克，鸡蛋50克，红糖30克，盐2克，酵母3克，牛奶190克，无盐黄油30克

做法：

1. 所有材料除黄油外全部入面包桶，启动和面程序，揉至面团大概呈光滑状；

2. 加入黄油，继续启动和面程序；

3. 揉至可拉出稍具透明状的大片薄膜；

4. 放桶中进行基础发酵；

5. 桶外盖上一块湿毛巾，盖上外盖；

6. 发酵至两倍大；

7. 将大面团分成8等份，滚圆，盖上保鲜膜，松弛10分钟；

8. 4个一组，搓成35厘米长的长条；

9. 请说看步骤图，就不一一赘述了；开头和结尾一定要捏紧，入烤箱后才不会松开；这是编了三个花。

10. 编好后的两个大辫子（上面那条的小纰漏看到了没？） 盖上保鲜膜，进行二次发酵；

11. 发至二倍大；

12. 入预热好的烤箱，170度，中层，上下火，30分钟；

13. 出炉；

14. 晾架上晾凉，切片食用。

 

小提示：

1. 这款辫子面包没有在表面刷蛋液，因此表面没有那种光亮的感觉，由于使用了红糖，使得面包成品更像是全麦面包，表面不是亮亮的，更显出麦子本来的制作成熟的色泽，更显示质朴；

2. 面团搓成长条，一次不能搓到位，稍做停留可再搓，直至满意长度。

3. 面包表面撒了一些糖粉，主要是为了拍照时更显立体些，另外也增加了口味。