酥樱桃蛋糕

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        一直就很喜欢君之的这款酥樱桃蛋糕，在樱桃大量上市时做了。这款蛋糕烤好后，表皮酥脆，里面松软细腻，加上樱桃的果香，吃着美极了！

 

 

制作：

蛋糕配料：黄油100克、糖粉50克、鸡蛋1个、食盐1/8小勺、低粉70克、泡打粉2.5克、樱桃80克。

酥皮的配料：黄油25克、糖粉25克、高粉25克。

1、将80克的樱桃取出果核，稍切碎；

2、制作酥皮：将酥皮的全部原料混合；

3、揉成面团，把揉好的面团放入冰箱冷冻室里冻硬；

4、将蛋糕配料的黄油软化后，加入糖粉、盐，打至颜色发白；

5、分3次加入鸡蛋液，每次都要搅拌均匀后，再加下一次；

6、搅拌好的黄油应该是光滑细腻，没有蛋油分离现象。

 

7、把面粉和泡打粉混合过筛到黄油里；

8、翻拌均匀成为蛋糕糊；

9、将蛋糕糊倒入模具内，四五成满（我没有合适的模具，只好用饭盒了）；

10、在蛋糕糊上铺一层碎樱桃；

11、将冻硬的酥皮面团取出，用刨丝器刨成碎丝洒在蛋糕上；

12、放到预热好的180度烤箱中，上下火，待表面上色后，将温度降低到150度，一共烤25—30分钟。

注意：

制作酥皮时，黄油不需要打发，软化后直接和面粉糖粉混合。

                                       

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yy茜

赵春辉1233321