杂蔬玉子豆腐

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玉子豆腐也称日本豆腐，百度了一下，这日本豆腐也是中国人发明的，活活取了个亲日的名字，不知取名之人作何感想？玉子豆腐主要成分为鸡蛋，似脂般洁白晶莹，口感好味道香颜色靓，不受季节限制食用，四季适宜，是一种很好的食用材料。今天来一道杂蔬玉子豆腐，各位尝尝。

 

 

原料：日本豆腐3根、香菇4朵、胡萝卜50克

配料：水淀粉30毫升、酱油15毫升、油盐适量、鸡粉少许

做法：

1、所有材料准备好；

2、日本豆腐取出切成三四厘米左右的小块；

3、香菇泡发后切成小丁，胡萝卜也切成小丁；

4、平底锅内入少许油，小心放入日本豆腐，中小火煎制；

 

5、煎至一面呈金黄色时，翻面继续煎至另一面也呈金黄色，盛出备用金；

6、锅里重新注入适量油，下入香菇丁及胡萝卜丁炒香（看到还剩下点毛豆，也放入炒了，经常干这种事，各位看官见谅哈），调入盐、酱油和鸡精；

7、把豆腐回锅同炒，沿锅边淋入少许水淀粉勾薄芡，翻匀即可；

8、成品图。

 

{小贴士}：

日本豆腐很嫩很软很容易碎，最好先在豆腐的一端剪个口，从豆腐的另一端轻轻往剪了口的一端挤压，挤一点切一点，这样不容易碎。