草莓酱扭纹千层面包

堂前燕1

                                               

 

  这几天为了参加烘焙课堂，提交了不少关于面包的作业。尤其这几日，做了几个超级巨无霸形的花朵系列。这些花朵看上去花纹繁琐，但操作起来却没有想像得那么难。这多少与自己爱动手动脑有关吧！

   以前当老师的时候，经常要做一些教具，那此教具如此精致、有趣，不光学生们喜欢，同行们也赞叹不已，而自己也丝毫没有觉得那些费事啦什么的，反而觉得乐在其中。特别是当合适的教具在教学中让学生们能很快掌握住知识，那股子美劲儿就更甭提啦！

  在烘焙最初级阶段，那时的要求极低，只要能做出不难吃的东西来就成，随着技艺的增加，也看过一些达人的博客或者日志，我的要求也水涨船高了些，对一些花型也有了更多的要求。

  如今，即使对于一些很复杂的图案，我也会静下心来研究一下，以便自己也能够做出那样美丽的食品来。

  这几日做的巨型花朵面包，有着异曲同工的地方，都是千层的，都是花型的，都是巨大的，都是需要扭转的，也都是美丽的。（语文学得不错，用上了排比句呵。

）

 

材料：中筋粉300克，鸡蛋50克，水120克，酵母2.5克，盐2克，细砂糖25克，黄油25克，

内馅：自制草莓酱适量

数量：一个

做法：

1. 全部材料除黄油外入面包桶，启动和面程序；

2. 揉至面团光滑时，加入黄油，继续和面；

3. 至扩展阶段；

4. 基础发酵至两倍大；

5. 排气，分成5等份，盖膜，松弛10分钟；

6. 取其中一个面团，擀成直径约18厘米的面片；

7. 剪一张直径大于面片的油纸垫在下面；

8. 面片上面抹适量草莓酱；

9. 其余个面团依次处理，最后一个面片要擀得大一些，能够盖住前四张；

10.将多余的边窝到最下面压住；

11.用9寸披萨盘扣住整个面饼；

12. 一手扶盘，一手放在面饼上，借着劲一翻面；

13. 将富余的面片边缘与饼身捏紧；

14. 盖上刚才用的油纸垫；

15. 用蛋糕纸托盖上面，如果没有，用其它硬的板也可以；

16. 双手一扶一翻，盘子又倒扣过来了；

17. 去掉盘子，面饼光面朝上；

18. 用刮板压出印痕，共分16等份；

19. 中间放一个合适的小杯子，以防中心被割断；

20. 用刀尖按照印痕割断面饼；

21. 两个一组，一个向右扭两圈，另一个向左扭两圈；

22. 将其余的几组割断，并扭成花纹；

23. 看一张细节图吧；

24. 用油纸兜着放入烤盘；

25.面饼发至1.5倍时，表面刷蛋液，中心撒适量黑芝麻；烤箱开始预热180度；

26. 入预热好的烤箱，180度，上下火，中层，30分钟左右，表面上色后盖上锡纸；

27. 出炉，脱模；

28. 去掉油纸，晾架上晾凉，手撕食用真过瘾！

小提示:

1. 此款花朵面包用的是中筋粉，也就是家里平时蒸馒头包饺子用的，上面写着也是高筋粉，但筋度却比面包粉差一些；

2. 草莓酱是自已熬制的，封罐冰箱保存的，随用随吃；自制的草莓酱有些稀，可以撒一些淀粉增加稠度，同时也起到粘合作用；

3. 饼身很大很厚，而且还每层都有湿湿的草莓酱，因此烤制时间可适当加长，表皮达到自己满意的颜色后，盖上锡纸，以防颜色过深；

4. 烤制时间和温度请根据自家的烤箱及面包的大小厚度来调整。