红烧鱼头

分分合合1

                                               

    新学了一道红烧鱼头的做法，最主要的是比平时的红烧要简单，鱼头不必煎制，直接配好佐料和料汁，直接炖即可，成品非常入味。

    主料：鳙鱼头1个

    辅料：油、盐、花椒、八角、干辣椒、大葱、姜、大蒜、绵白糖、醋、料酒、酱油、鱼露、蚝油

    做法：

    1.将鱼头从中间对劈开，

    2.准备炖鱼的佐料，

    3.调一碗汁：1汤匙蚝油、1汤匙鱼露、1汤匙醋、1汤匙料酒、2汤匙酱油和2小勺白糖，搅拌均匀，

    4.锅中倒油，下炖鱼佐料煸香，倒入碗汁，大火烧开，

    5.放入鱼头，加热水没过鱼头，大火烧开，加盖，转中火炖15分钟，

    6.加1小勺盐，大火将汤汁收浓即可。