鱼香嫩豆腐

苦命的冠玲

                                               

        鱼香菜以泡椒和郫县豆瓣为主调料，烹调出来的菜色泽亮丽，味道爽口，非常下饭，是不少人的最爱，我家也是非常喜欢鱼香口感的菜，不是很辣，但是味道很鲜美。豆腐营养全面，建议大家多吃，鱼香嫩豆腐更是一道很下饭的营养菜肴，下面来看看具体做法吧......

原材料：

【主料】：嫩豆腐400克

【配料】：瘦肉80克

【调料】：生姜一块、大蒜瓣两瓣、小葱一颗、泡椒五个、郫县豆瓣适量、盐适量、油适量、生抽适量、香油适量、玉米淀粉适量、水淀粉适量

制作步骤：

准备好原材料

豆腐切成块，放入锅里炒一下水，水里放入少许盐

泡椒切成小圈、小葱切成葱花

生姜、大蒜瓣切成末，郫县豆瓣剁细

瘦肉剁成末

瘦肉里加入少许盐、适量生抽、香油、玉米淀粉，抓匀

锅里倒入适量油，烧到四成热，放入姜蒜末翻炒

加入肉末翻炒

加入郫县豆瓣、泡椒翻炒入味

加入适量开水

倒入焯过水的豆腐，煮入味

加入水淀粉、撒上葱花，出锅了

小贴士：

一、豆腐焯一下水能有效去除豆腥味，焯水后豆腐和汤一起盛出，汤里有盐味，让豆腐更加入味，而且豆腐不粘连；

二、炒肉末的时候用小火，将肉末炒散开；

三、水淀粉边加边搅拌，分几次倒入。