【炼乳馒头】--- 奶香浓郁的手工馒头

陈似太极拳

                                               

不是每一个陌生人都能相遇，不是每一个相遇都会相识，也不是每个相识都会相知，更不是每个相知都会相爱。若大的地球上能和自己喜欢也喜欢自己的人相遇、相识、相知、到相爱，直至一起构筑属于自己的家，真的不容易，上天让我们在对的时间、对的地点遇上对的人，这是多么无价的缘份。当我接受了他的玫瑰与戒指的那一刻开始，我告诉自己，这辈子我要做一个好媳妇、好老婆。当时间日复一日、年复一年，直到我们全都头发花白的时候，他能用他布满皱纹的手牵着我，幸福的对我说：“这辈子，有你真好！”。也许。你会觉得好老土，可我真的是这么想的。现在的我身为人母，难免和所有的妈妈一样，总想把孩子照顾到最好，每当孩子吃着我做的饭菜，可爱的对我说：“妈妈你真棒！”的时候，我都感觉特别的满足，同时也好想好想努力为孩子做出更多更多的美味，哪怕只是一个小点心。

虽然我有很多不足，但我会尽自己所能，努力做好孩子心目中那个完美的妈妈。

白白胖胖的小馒头是我们生活中很普遍的主食，也是孩子们的最爱，我家的早餐中常常都有它的身影。

馒头的做法很简单，只要一点点面粉，一点点酵母，和一点点清水即可，在经过充分的混合与发酵过后，带来的是既营养又饱腹的美味。

在做白面馒头的时候，我喜欢在里面加上一些炼乳，做出来的馒头充满了奶香的味道，百吃不厌。

------------------------------------【炼乳馒头】--------------------------------------------

原料：面粉220克、温水100克、炼乳3汤勺、白糖10克、酵母2克

步骤：

1：原料：面粉、炼乳、酵母、白糖。

2：取三勺炼乳放入小碗中，再加入白糖。

3：加入温水混合均匀。

4：加入酵母，静置片刻。

5：面粉倒入一个较大的盆里。

6：把酵母水慢慢倒入面粉里，一边添加一边用筷子搅拌成无干粉的絮状。

7：把面团揉成粗团后，加入猪油揉成光滑细腻的三光面团。

8：盖上盖子发酵至原来的2倍大小。

9：发酵好的面团取出，在撒有少许干粉的面板上进行排气，再次揉成光滑的面团，然后揉搓成细小的长条，用刀切成大小差不多的馒头胚子。

10：切好的馒头胚子的切面应该是光滑的而且没有看到什么气泡。

11：切好的馒头胚子放在抹了一层薄油的蒸架上，二次发酵半小时。（或者是在蒸架上铺上屉布也是可以的）

12：入冷水锅，大火烧开后转中火蒸约5分钟，蒸制的时间依据馒头的大小酌情增减。（我是二次发酵的时候已经在锅里加好冷水的，发酵好后直接开火蒸）。蒸好的馒头不要立即开盖，继续闷约3分钟后再开，打开的时候尽量不要让盖子上的水滴滴落在馒头上，以免造成馒头塌陷。

诗心片语：

1：做包子时面粉和水的比例一般为2：1，如果是做馒头，面团要稍微硬一点，如果是做包子，面团要稍微软一点。

 

2：溶解酵母的水温适宜在30到35度左右，过高会烫死酵母。如果是夏天，也可以直接用冷水。

 

3：想要馒头的表面没有气泡，就要在排气的时候尽量排掉里面的空气。

 

4：蒸馒头要用冷水，这样温度慢慢升高的同时，馒头能够均匀的受热，而慢慢膨胀，口感才够松软。