超级简单好做的韩国美食 韩国部队汤&西葫芦饼

ghongxin

                                               

盛夏时节不愿意站在厨房当人肉叉烧，其实也有很多快手简单但仍然非常美味的菜品可以选择，很多人会选择凉拌菜，因为不用开火，可是中国人的中国胃，凉菜吃多了总是伤胃气的，尤其现在这天气，差不多24小时在空调房里呆着，每天冰水绿豆汤冰淇淋吃着，本身就已经寒了胃，再吃凉菜其实对身体不宜的，反而是要吃点热食，发一发汗，让胃暖和起来，才是正道。

四川人喜欢在盛夏吃麻辣火锅，认为出一身透汗才能赶走体内暑气，当然这种极端的例子我们是不大学得来，偶尔吃吃可以，常吃估计得满口冒泡嗓子冒烟了。相比起四川火锅的麻辣，其实韩国的火锅更温和一些，有一定的辣度，但口味不那么重，也有泡菜的酸，很适合夏天，吃了开胃发汗，很是舒服。

韩国的传统火锅里，除了泡菜豆腐锅、大酱汤，另一个最有特色最具代表性的，就是部队汤了。

说起部队汤，我原来一直认为这是韩国军队中流行起来的做法，因为行军限制不方便烹饪，所以把很多食材一起一大锅煮了个大杂烩，吃起来方便实惠。可是百度了一下才发现，完全不是那么回事，这道菜的背后，是韩国的一段伤心历史。

同许多国家一样，第二次世界大战后的韩国经受了较长时间的贫困，二十世纪六七十年代还没有完全解决百姓的温饱问题，即便是首尔（当时还叫汉城）这样的首善之区，依然存在普遍的贫困和饥饿。与此形成强烈对比的是，美军基地里的美国大兵过着衣食无忧的生活，伙食与当时汉城的普通民众相比有着天壤之别。一些美国大兵把过期还没吃完的火腿、香肠随手扔掉。可这些“垃圾”对饥饿的韩国人来说，却像是天上掉下的馅饼。当地人将其捡回洗干净，再加上自制的泡菜、面条、豆腐等煮一下，就成了一顿美味佳肴。最初发明这种“大杂烩”的人，是驻韩美军基地附近的村民。当时人们还给它起了个洋名叫“约翰逊汤”。后来，这道菜慢慢传遍了韩国，名字也逐渐本土化，变成了“部队汤”。这个“部队”指的就是驻韩美军。

“部队汤”的产生境遇体现了韩国从落后到发展的历程。如果说，数十年前，“部队汤”是韩国人的某种尴尬乃至不堪回首的记忆，那么在现在，韩国民众已可以自信地把它当成一种富有特色的美食。“部队汤”时刻提醒着韩国人，不要忘记曾经的贫困。

如今的韩国，很多饭店都会有部队汤出售，这道汤也成为了韩国的经典美食，成为了韩国饮食文化的代名词之一。

其实自己在家做韩国部队汤是非常简单的，只要堆放各种食材，然后加酱料加水，再炖个二十分钟就行了，非常简单快手，零厨艺也能做得非常好吃。

韩国部队汤

原料：午餐肉罐头1盒、粗火腿肠1根、西葫芦1根、香菇100克、金针菇100克、豆芽100克、豆腐200克、红绿尖椒各1根、大葱1/4根、方便面1包、韩国辣椒酱50克、韩式辣白菜100克、盐2勺、鸡精半勺、红辣椒粉10克、植物油30克、水1000克

1.午餐肉、火腿肠切厚片；

2.香菇洗净去蒂切丝；

3.西葫芦对剖切半圆片；

4.豆腐改刀切正方厚片；

5.豆芽洗净掐去根须；

6.金针菇切去尾部撕开；

7.红绿尖椒和大葱斜切成圈；

8.取一大汤锅，将所有食材分类码放整齐；

9.方便面拆出面饼，放在正中间，再放上红绿尖椒和大葱；

10.取一大碗，加入辣椒酱、辣白菜、盐、辣椒粉；

11.往碗中兑入1000克清水，搅拌均匀至辣椒酱化开；

12.将调味汁倒入汤锅中，再加入植物油；

13.盖上锅盖，大火煮沸后转小火，煮20分钟即可；

14.关火后加入鸡精调味即可食用。

PS：

有些地方的做法，会把方便面上再放一块切达芝士片，待芝士溶化后用面条沾着芝士吃，不过我不太喜欢这种做法，总觉得咸的就是咸的，辣的就是辣的，辣汤的火锅里加芝士有点甜不甜咸不咸，味道很尴尬，但如果你不介意混搭的味道，倒是可以尝试一下，会别有风味哦！

西葫芦饼是另一道韩国最常见的家常美食了，中国人了解它，大多是从韩剧、韩综或者各种介绍韩国美食的节目中。最常见的镜头，就是韩国的主妇媳妇们，在家族祭祀的时候，流着汗煎一大堆的西葫芦饼，以做供品和待客用。

我学会这道菜，是看我们结婚了中维尼夫妇煎这道饼，他们是先裹蛋液再沾粉再裹蛋液，结果煎成了一个死厚面饼，然后美善大姐在旁边说，不对呀，应该先沾面粉再裹蛋，于是乎，我记住了，哈哈！

想当年维尼夫妇给了多少人美好的梦想，你若一笑、日光倾城，那样的画面太过美好，所以给了很多人愿意相信真爱的勇气和信念，可惜如今物是人非呀！好在我不是维尼粉不是CP饭，当初看完已出坑，只是觉得人生有过那样一段美好足矣，不管人家是假戏是真情，是不是真的在一起，感动自己的心情自己高兴就算完了，其实与他人无关。

不过这话我也是站着说话不腰疼的，话说生菜那对我到现在还没出坑呢，虽然我明知道那俩货更不可能在一起，哈哈！

好吧，习惯不好，我又跑偏了，继续扯回来。

这西葫芦饼，简单点的直接煎了，随意堆一盘。讲究点的就放点辣椒、香菜叶子做装饰，煎好了摆个盘，也是很象个样子的宴客小食，所以也算可雅可俗的一道菜，喜欢的朋友可以试试，光吃不好吃，蘸点味汁吃味道很不错滴！

西葫芦饼

原料：西葫芦1根、青红尖椒各1根、盐1小勺、鸡精少许、白胡椒粉少许、干淀粉50克、鸡蛋2个、植物油50克

味汁：食醋30克、白糖3克、辣椒酱1勺、蒜末10克、香油5克

1.西葫芦、红绿尖椒洗净；

2.西葫芦切圆形厚片，红绿尖椒斜切成圈；

3.将西葫芦片上均匀的撒上半勺盐，拌匀腌制5分钟；

4.取一片西葫芦片，两面沾上干淀粉，并抖掉多余的干粉；

5.鸡蛋两个打散，加入半勺盐、少许鸡精和白胡椒粉搅拌均匀，再将粘过粉的西葫芦片在蛋液里打个滚，使其两面均匀的包裹上蛋液；

6.锅中放少许油，加热至油温6成热时改小火，下入西葫芦饼，在朝上的一面摆放上青红尖椒圈做装饰；

7.一面煎至焦黄后，再翻面煎另一面；

8.煎至两面焦黄时即可出锅，将味汁中所有材料混合成蘸水，食用时蘸食即可。

接着秀秀俺家的新宝贝，韩国PN枫年的原装进口麦饭石锅具套装，一炒锅一汤锅，红色的颜色是不是很漂亮？

人家说一双好鞋会带你去好的地方，我却觉得一口好锅会给你做好的美食的冲动。

所以这套锅具一拿到手的时候，我第一感觉就是一定要做一回漂亮的韩国菜，才不枉它漂洋过海来到我手中，人与人的相识是缘分，人与物的相遇亦然。

第一眼就喜欢，然后千方百计要得到，然后再收入自己珍藏，主妇对锅具的热爱，就同男人对女人、腐女对珠宝的喜爱是一样滴，那份求之不得的煎熬与得到之后的喜悦，你们都懂的。

韩国PN枫年绝对是值得你付出心思去收藏珍视的产品，这套锅具无论从外观设计还是产品品质，都无可挑剔。

麦饭石不粘涂层，耐刮耐擦，超级不粘，流线把手，聚能底环，可立式锅盖，防溢把手，每一个细节都追求完美，是我心目中一口好锅应该有的样子。