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玉米蛋糕是朴素的粗粮蛋糕,在提倡养生之道的今天,粗粮细作是很时尚的。。。这款柠檬玉米蛋糕含有果仁,柠檬屑,表面还有奶酪、酸奶、柠檬汁外加红红的酸甜味道的樱桃果干,口味细腻醇香,不再是个甜味蛋糕,而是带些柠檬酸味的清新版,更加爽口。是一个大厨的杰作。借用他的话: “Thecoolpartaboutthisrecipeiseverybodythinksacakeisgoingtobesweet—thisoneissavoryandhasgreattexture,”saysMarino.“Itcanbeservedatbrunchorasasidedishatacookout.” pop烘焙用融合了金属烤盘和硅胶两种特点。其概念来自英国设计师马里奥约翰·查维斯巴克先生。在2007年就获得了第一个全球公认的实用新型专利。这种烤盘结合高品质(Whitford)不粘涂层和(LFGB)食品级硅胶各自优点,形成了一个革命性的产品,摒弃了传统金属烤盘和硅胶烤盘的缺点。并在2013年获得法兰克福大奖。 安全、可靠、实用性强,外带时尚颜色,这是我喜欢的特点。另外清洗也很容易,没有死角。
这次试用的是8.75寸的烘焙圆模具。感觉脱模非常方便、一按侧边缘,压缩硅胶部分,所以蛋糕自然脱离边缘。
倒扣后,压底部的黄色硅胶,很顺利的出模。正如“pop”的含义一般。
配料:(适用9寸烤盘) 中粉 1杯半 (200g) 玉米粉 3/4杯(97g) 果仁 半杯(原方用的是松籽,我用核桃仁取代) 糖 80g 黄油 110g(我减少到80g) 柠檬屑 1大勺 泡打粉 1小勺 盐 1/4小勺 酸奶油 2/3杯 (153g) 鸡蛋 4个(每个重量60g) 表面 奶油奶酪 56g 柠檬汁 半杯(相当2个柠檬的汁) 糖 适量 番茄干 2大勺,切碎 (我修改为:奶油奶酪20g、柠檬汁 1大勺、酸奶3大勺、樱桃干2大勺,糖5g) 做法: 1、将中粉、玉米粉加上果仁。
2、加入泡打粉、加入柠檬屑。
3、加入盐,将这些粉搅拌均匀。
4、酸奶油(用淡奶油加柠檬汁适量,搅拌后,冰箱里冷藏即可)一个个的加入鸡蛋,搅拌均匀。
5、加入糖搅拌均匀。
6、将液体分两次倒入干的粉中,搅拌均匀。
7、加入融化的黄油,搅拌均匀。 8、最后的成品是这样的。 9、烤盘垫烤纸,边缘抹油。
10、将面糊倒入模具,抹平。
11、烤箱预热175度,烤40到45分钟,出炉后用牙签插入检验,拿出来稍微有些发粘即可,之后静置烤架上晾凉。蛋糕不能烤的太干。 12、将樱桃干切小块。
13、将奶酪和酸奶、柠檬汁、糖搅拌均匀。
14、淋到蛋糕表面,撒上樱桃块。
在这里感谢查摩尔提供的模具试用机会! 做的蛋糕也很好吃,一下子吃掉两小块 ,就像大厨本人说的那样,是可以当早餐和午饭的蛋糕。清爽不腻口。
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