抹茶法式海绵蛋糕

孤虫的思想

                                               

第一次做抹茶味的法式海绵，全蛋打蛋很顺利。可是在拌入粉的时候，鸡蛋放在那里，去做了别的事情，放了一段时间，有一点消泡了。所以，做得不是很好。但是味道非常清新，因为不是很嗜甜，所以糖的分量没有很多。之后一个达人说抹茶口味的话，糖的分量要多加一点，等下一次有时间了，再做一个更完美的。

【抹茶法式海绵蛋糕】

主料：低筋面粉115g、鸡蛋4个

配料：细砂糖100g、抹茶粉5g、无盐黄油30g

步骤：

1.准备好食材后抹茶粉与低筋面粉拌匀

2.全蛋倒入细砂糖

3.用打蛋机打发，将鸡蛋打发到提起打蛋器，低落下来的蛋糊不会马上消失，可以在盆里的蛋糊表面画出清晰的纹路时，就可以了

4.分三到四次筛入低筋面粉，用橡皮刮刀小心地从底部往上翻拌，使蛋糊和面粉混合均匀。

5.在搅拌好的蛋糕糊里倒入植物油或者融化的黄油，继续翻拌均匀

6.倒入模具，放进预热好180度的烤箱，烤15-20分钟，用牙签插入蛋糕内部，拔出来后牙签上没有粘上蛋糕，就表示熟了。

Tips：

1.鸡蛋从冰箱提前拿出来回温，夏天全蛋容易打发，冬天把打蛋盆坐在温水里加热打发。

2.在打发的鸡蛋里加入面粉的时候，一定要分三到四次把面粉加入，不可一次性把面粉全倒入，否则很难搅拌均匀，容易导致鸡蛋消泡。

3.海绵蛋糕不要烤的时间太长，否则会导致蛋糕口感发干。