香酥怪味土豆丁

chaoxinyu11

                                               

    这道菜其实好几年前就做过，只不过当时没有拍照也没有整理做法。最近又实践了几次，发现还是依旧和以前一样受到大家的喜欢，就整理了一下具体做法，跟喜欢土豆的好朋友们一起分享。

    这本是一道很欢乐的菜，适合郊游，适合下酒，适合闺蜜闲聊。但是今天伴着这道菜我却想说说最近不怎么欢乐的心情，前天早上一个好朋友的爸爸永远的离开了我们，很难过，尤其是当朋友跟我说到最后的时候是眼睁睁的瞅着她父亲的气息一点一点地弱了下去，直到最后。那是怎样的一种束手无策？是怎样的一种孤单无助？面对生命，我们又是如何的弱小和脆弱，在最后那一刻，我们真的很想再尽力去做点什么，但是却又什么都做不了，这又是怎样的一种心痛和无奈？很难过，“树欲静而风不止，子欲孝而亲不待。”永远都是人生的憾事，所以让我们从现在开始，从点滴做起，为我们身边已经年迈的父母多做些我们可以做的事情吧！ 

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原料：土豆2个

调料：孜然1大匙，辣椒面1大匙，孜然粉1小匙，麻椒粉1小匙，糖1大匙，盐1小匙，芝麻适量，植物油适量。

做法：

1、土豆切成小丁，然后用清水浸泡10分钟左右。
2、土豆丁冲水几次之后，沥水，待用。
3、锅中加入适量植物油，6成热的时候，倒入土豆丁。
4、土豆入锅后，多煎一会，待煎成金黄色之后，再翻面，煎其他侧面。
5、各面都基本煎成金黄色之后，再加入盐和糖，翻炒。
6、将孜然、孜然粉、辣椒面和麻椒粉混合后倒入到土豆中翻炒。
7、翻炒均匀后，关火。
8、加入适量芝麻，拌匀。

小吉碎碎念：
1、土豆用水浸泡和几次冲洗是为了洗去土豆中的淀粉，避免粘锅和粘稠。
2、土豆完全是用煎熟的，所以切丁的时候，尽量切的小一点，这样熟得能快一些。
3、土豆出锅后，趁热撒上一些香葱末，味道会更香。
4、如果嫌麻烦，不想自己调制配料的话，也可以直接用烧烤料代替。但是我觉得自己调的话，加上孜然粉和麻椒粉的口感更香一些。
5、煎土豆的时候，尽量煎得时间长一些，表面有些微焦的程度最好，这样土豆吃起来的口感是脆脆的。