【酥皮绿豆饼】

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苏式月饼是我国的传统食品,更受到江浙沪地区人民的喜爱.苏式月饼用小麦粉、饴糖、食用植物油或猪油、水等制皮,小麦粉、食用植物油或猪油制酥,经制酥皮、包馅、成型、焙烤工艺加工而成.  苏式月饼，其实不是起源于苏州，而是扬州一带。那么，为什么叫“苏式月饼”呢？因为最早的时候，这月饼叫“酥式月饼”，传着传着，久而久之，大伙儿都以为是“苏”式月饼，于是，苏式月饼这名字就传下来了。顾名思义，“酥”式“酥”式，这种月饼的饼皮是相当香酥的，和普通广式或者提浆月饼口感有着很大的差别。它酥松多层、味美香甜，口感如雪花般入口即化，深受人们欢迎，也是中秋必备的传统美食。

随着中秋节的临近，在苏州街头经常可以看到排队买肉月饼的长龙。苏州街头现烘、现卖鲜肉月饼，已经成为了苏州街头的特色小吃和苏州街头的一道风景线。苏州街头上现烘现卖鲜肉月饼的店家并不少，这次做的是酥皮绿豆饼，其实和苏州的苏式鲜肉月饼一样的，只是馅料不同而已，看着这个馅料带有一点点黄黄的，其实这才是真材实料哦，没有添加任何色素，我往馅料里添加了薄荷，吃的时候带有一点点凉飕飕的感觉，味道非常清爽，和适合炎炎的夏热，感觉整个人也凉快了很多，其实美食是不分贵贱的，只要是自己喜欢的，就可以称之为美食。吃前有期待、吃后有回味的东西。美食遭遇心情的时候，美食已不仅仅是简单的味觉感受，更是一种精神享受。

步骤图：

 

 

 

 

 

 

 

 

原料；

小麦粉200克  温水50克  猪油80克  盐3克

辅料：

绿豆200克  水500克  冰糖50克  色拉油30克  薄荷适量

做法：

1 高压锅里放入绿豆，冰糖，水，盖上盖子，等听到嗤嗤声音后开中小火，继续烧15放在即可

2 准备水油皮原料。面粉100g、猪油30g、温水50g、盐3克

3 把上面这些放在一起揉，肉到面团基本光滑即可

4 .油酥原料。面粉100g、猪油50g。油酥揉成一个面团就可以了（一开始揉可能感觉揉不成面团，别着急，揉着揉着面团就成功了）

5 两个的面团用保鲜膜包好，静止30分钟

6 绿豆煮好后倒出来，我是放在豆浆机里打成泥，将绿豆泥倒入锅里开小火，分多次倒入色拉油

7 中间要不断的翻拌，直至炒干绿豆里的水分，关火，放入薄荷翻拌均匀，把它放入碗里备用

8 水油皮和油酥平均分八等分，揉圆

9 取一块水油皮摁扁，包上油酥，用虎口封口（不是包包子那样封口，是包汤圆那样封口）

10 这样就包好了

11 封口往下摁扁

12 擀至成牛舌型

13 从上往下卷起来

14 竖着放置，继续重复一下12,13的步骤

15 取一块静置的面团擀开 ，将绿豆馅放中间，包起来，收口向下

16 烤箱180度预热，放入烤箱中层烤12分钟。拿出来翻身，继续烤12分钟。再翻身烤5分钟即可