秘制啤酒酥鱼块

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我从小就是一只馋猫，就爱吃海味，各种鱼，虾，煎炸煮炖，怎么吃都不厌~~~

这道鱼可谓是，外酥里嫩的口感，鲜香味美，不柴不干，咬一口，酥酥嫩嫩的，很是讨人喜欢~~最关键的是简单快捷，按照我的方法，去除鱼骨，又快又安全。按照这个方法还可以做水煮鱼，对于我这个爱吃水煮鱼的家伙，真是法宝哦~~~

爱吃鱼的筒子们，不妨试试。

材料：【主料】草鱼1条，青椒1个，红尖椒1个

           【配料】啤酒适量，白醋适量，盐少许，小苏打，少许，蒸鱼豉油适量，葱姜蒜适量

制作方法：

1.将草鱼，去鳃去鳞和内脏，清洗干净，去除鱼线，去除鱼头鱼尾，留鱼身备用。（图1-2）

2.将鱼身切2指宽的段，按照图5的方法，将鱼段竖起，贴着鱼骨，将鱼肉切下。

3.将切好的鱼肉切成适合的大小，放入盆中备用。（图3-4）

4.准备好白醋，料酒和盐（盐忘记拍图了~~~

）

5.将1勺盐，2勺白醋，小半碗啤酒放入鱼块中，腌制15分钟（图7）

6.然后，将腌制好的鱼块挤出水分，捞出备用（图8）这会儿腌制这15分钟为了将鱼肉中的腥味去除。

7.将挤干水分的鱼肉中，放入，少许小苏打（约一个指甲盖大小），2勺蒸鱼豉油，3勺啤酒，1勺胡椒粉，拌匀，腌制10分钟（这一步骤，为了让鱼肉充分吸水入味，做出的鱼块才会不干，外酥里嫩）

8.将腌制好的鱼块，裹上淀粉备用。

9.起锅，放适量油，烧至六七成热，放入裹好淀粉的鱼块小火煎炸。直至两面金黄即可。（图11-12）

10.重新，起锅，放少许油，放入葱姜蒜煸香，放入青红椒，翻炒均匀。（图13-14）

11.放入鱼块，加入少许蒸鱼豉油，翻炒至鱼块上色，即可捞出。

可以享用美美的大餐咯，要趁热吃哦~~~