原汁原味--清蒸螃蟹

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清蒸螃蟹

    又到了下螃蟹的季节，虽然当地还未开海，市场上开始有大批卖活螃蟹的，都是南方来的梭蟹，再过半个月，可以品尝当地的梭子蟹了。

    今天早市上看到大批卖螃蟹的摊位，买了2斤活螃蟹尝鲜，个头中等的20元一斤。活螃蟹，不需要调料，只要一点姜、醋就可以。

材料：活螃蟹，姜片或姜末少许，醋少许

做法：

1、活螃蟹放到水池里，流水冲洗一下就可以，螃蟹腿上都帮着皮筋，可以把它摘下来，摘的时候小心，小心夹手，若不敢动手，仍锅里蒸熟了再摘也可以；

2、锅里放水，大火烧开，螃蟹放到篦子上，大火蒸10分钟，开盖，稍微一凉就可以开吃；

蒸的时间根据螃蟹的大小，大的蒸15分钟，蒸时间长了肉就老了；

3、切点姜末，倒上醋，吃螃蟹的时候，沾着吃；

我有醋泡的姜片，直接倒点醋，来几片姜，这味道，无法形容，也倒不出嘴和你解释，嘴里都是螃蟹

螃蟹怎么挑，这需要多交点学费，

什么样的好吃，这不用问，当然是母的好吃，

可我买的里面一个也没有，有二母子螃蟹，

想吃母的，单独买，只不过现在还没有，再等等，

新鲜的海鲜，个人觉着清蒸最好，没有各种调料，

好吃就一个字：鲜。

还有：吃完的螃蟹壳不要扔了，后面还有用，下回分解。。。。。