【食·色面包】——鲜奶油麻花酥粒面包

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鲜奶油面包，制作次数最多，变的花样也最多。不得不做。。。 
油多不坏菜。每被要求制作鲜奶油面包，总禁不住想起这话。添加大量鲜奶油的面包，热量较一般面包为高。其散发着浓郁的香味，让很多人忍不住口。怕肥的，对之退避三舍；不怕肥的，大快朵颐，三下五除二，一气扫个精光。。。怎么就这么好这一口？

 

用料：

面团：高筋粉200克，细砂糖30克，盐1/4小勺，蛋黄1个，干酵母3克，动物性鲜奶油100克，牛奶40克，黄油20克

装饰：全蛋液，酥粒面团各适量

将面团料除黄油外倒入大盆，搅拌至略光滑，加入黄油，继续搅拌至拉膜，放入大碗，基础发酵80分钟。

面团长大，取出，排气，分割成2等分，滚圆，松弛15分钟。擀成长约30厘米的长方形，卷起。从中间切开，拧成麻花

放入烤盘，最后发酵30分钟，面团长大。表面刷蛋液，将酥粒面团刨成碎屑，撒满表面，放入烤箱，中层，上下火175度，烤约25分钟，表面上色，出炉

面团最后长成的样子往往会出人意料