【姜汁毛蛤】--海里最鲜甜的毛蛤蜊

广州安徽人

                                               

毛蛤又叫麻蛤，软体动物门双壳纲无脊椎动物。生活在内湾浅海低潮线下至水深十多米的泥砂底中，尤喜于淡水流出的河口附近,l以辽宁、山东和河北省沿海产量最多，产期多在7～9月份。

 

毛蚶的外壳上有棕褐色的毛，因此又被称为毛蛤。毛蚶肉营养价值极高，含有丰富的维生素和微量元素，并有化痰、散淤、助消化等功效。

 

毛蛤是我最喜欢的贝类之一，且我最喜欢的吃法就是《姜汁毛蛤》。这种做法很简单，毛蛤洗净后，再烧一锅热水，水烧到冒泡、滚烫时关火，将洗净的毛蛤入锅烫制30秒左右后迅速捞出，然后再轻轻翘开贝壳，里面的血汁新红、肉质黄嫩，这个程度的毛蛤最好吃、最鲜甜，蘸上一点姜汁味道更是无法伦比。

【姜汁毛蛤的材料】

主料：毛蛤1000克

副料：姜

调料：白醋

 

【姜汁毛蛤的做法】

1、毛蛤用刷子将表面充分洗刷干净；

2、姜擦成姜末，放入一碟中，碟中倒入适量的白醋；

3、锅中烧水，水烧开后关火；

4、将洗净的毛蛤倒入锅中烫制，30秒后迅速捞出；

5、将毛蛤依次翘开食用即可。

【厨房小贴士】

1、锅中烧水时，水一定要烧成冒泡、滚开；

2、毛蛤入锅烫制，一定要掌握时间，要因毛蛤的大小而定，最长不要超过一分钟，且烫制时一定要关火，如果烫制时间过久会影响毛蛤的鲜度和口感；

3、食用时蘸一点姜汁味道更美味且可以达到消毒杀菌的作用。