【食·色蛋糕】——象鼻南瓜马芬

coqdflv034

                                               

强风袭顶！
某日忽想，空气炸锅实质上就是一热风循环空间低矮狭小的单管烤炉。如此说来，它除了代替普通油炸之外，还应该可以用来做小分量的烘焙——比如纸杯蛋糕？空间低矮，距离顶部加热管近，恐怕要当心烤焦了去。
是日，借着南瓜的由头，把孟老师的南瓜马芬用来检验此一设想。事先预热炸锅，最多容纳5个纸杯，放入纸杯需小心防烫。炸锅不能透视，需耐着性子等上10分钟才可取出观察。然而，千算万算，却没料到炸锅热风强劲。当炸锅轰隆隆响着的时候，只在一旁七上八下地想着上色会到什么程度。好容易耐到10分钟，拖出网篮，顿时惊呆了，蛋糕全都溢出纸杯，没有高高的隆起，瞬间明白，都是强风惹的祸。即又推入网篮，续烤3、5分钟，确信熟透，再次拉出网篮。看着那流溢的样子，有些沮丧。取出纸杯，正要把那悬挂在纸杯外的蛋糕掰掉，却忽然觉得那就像是象鼻子，甚是有趣，索性保留下来。
经此一战，炸锅烘焙确实能行，只不过很毁容，难以预料最后品相。妄图由此将之从闲置中解救出来的想法，看来得就此搁置了。。。。。

 

用料：葡萄干30克，朗姆酒30克，全蛋1个，细砂糖50克，玉米油50克，熟南瓜泥100克，牛奶35克，低筋粉80克，肉桂粉1/4小勺，盐1/8小勺，小苏打1/4小勺，泡打粉1/2小勺

葡萄干加朗姆酒浸泡至软，倒出，沥干水分，备用。盐，糖加入鸡蛋中，搅打均匀，加入油 搅拌均匀。倒入南瓜泥，搅散。倒入牛奶，搅拌成均匀液体

筛入低筋粉，拌匀。倒入葡萄干，轻轻拌匀，装入纸杯中，8分满

将纸杯放入预热180度的空气炸锅，180度烤10-15分钟，取出。所有的纸杯全向着壁周溢出，取出晾凉

行走中的象群，它们曾经经历了怎样的风暴啊