茄子肉丁面

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天气太热不想吃饭，更加不想进入高温的厨房烧饭，一碗面条，加一个茄子肉丁做的面卤，一顿饭便简单解决了。

 中医学认为，茄子属于寒凉性质的食物。所以夏天食用，有助于清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜。

主料：挂面300g  胡萝卜1根  猪肉200g  茄子1个

辅料：油  盐  料酒  蚝油  豆瓣酱 

步骤：

1.原料：茄子，胡萝卜（黄瓜后来忘记放了）

2.茄子切小块后放入淡盐水中浸泡

3.胡萝卜切成小丁（黄瓜后来忘记放了）

4.猪肉肥瘦分开切小丁

5.锅烧热，放入肥瘦

6.将肥肉的油煸炒出来

7.放入瘦肉煸炒

8.放入姜蒜末炒香

9.放入胡萝卜翻炒

10.加入料酒

11.将茄子挤干水分倒入锅中

12.加入蚝油

13.加入豆瓣酱翻炒均匀

14.放入适量水略煮

16.另起锅加入水，放入少量油和盐，水沸腾后放入面条煮熟

17.煮好的面条过凉水后捞出，浇上做好的茄子肉丁就可以了

小贴士

1.茄子放入淡盐水中浸泡可以避免氧化变黑，而且可以减少吸油量

2.用肥瘦煸出的油炒菜更加香，如果油太多可以倒出一些。

3.茄子肉丁可以多放一些汤汁，浇在面条里面吃。