鲜肉月饼

生意人家

                                               

夜空的月亮越来越圆，中秋的韵味也越来越浓。“每逢佳节倍思亲”，在中国人民心中，中秋节等同于春节，都象征着团团圆圆。

今年的中秋节，对于我来说，还有一个重大的意义。发菜谱以来过的第一个中秋节，第一次学着做月饼。。。

 

中秋节各地的习俗都不同，但是月饼是无一例外的共同存在。和亲朋好友共聚一团，赏月，品月饼，也不失为一件乐事。。。

猪油早在几个月前，爸妈就给我们备好了；做面包时，留下了许多面粉；刚搅好的肉馅；看来《鲜肉月饼》是势在必行了。~(≧▽≦)/~啦啦啦。。。。

 

水油皮：普通面粉150g，猪油60g，细砂糖25g，纯净水42g

油酥：普通面粉100g，猪油50g

鲜肉馅：猪肉馅料225g，细砂糖20g，蜂蜜1大勺，熟白芝麻1/2大勺，香油10ml，生抽1/2大勺，料酒1小勺，盐5g，姜末1小勺，蒜末1小勺

表面装饰：全蛋液1勺，白芝麻/黑芝麻2勺

做法：

  

1、将水油皮的配料，全部放入面包桶，揉成光滑的面团；不用面包机也可以，用双手揉面也很快的；

2、揉好的面团，覆上保鲜膜，静置几分钟；

  

3、将油酥里的配料，也揉成光滑的面团，也覆上保鲜膜，静置几分钟；

4、肉馅提前备好，将鲜肉馅的配料全部混合；

  

5、将肉馅搅拌上劲，使其有粘性；

6、将水油皮油团、油酥面团分别分成8等分，搓圆，静置松弛15分钟备用；

  

7、将水油皮丸子，压扁，擀圆，包入油酥丸子；

8、像包汤圆那样收口；

  

9、将收口的丸子，用擀面杖擀成长椭圆形，从下往上卷起来；

10、把卷起来的面团，旋转90度；

  

11、再次用擀面杖擀成长椭圆形，从下往上卷起来；

12、将卷好的面团，压扁，包入猪肉馅；

  

13、像包汤圆那样收口；用手掌稍稍压扁；

14、将面胚放入烤盘里，刷上鸡蛋液，撒上白芝麻/黑芝麻；

15、烤箱200度预热，烤盘放入烤箱中层，上下火烤30分钟。

碎碎念：

1、面片反复擀开，卷起，烤出来的月饼比较酥；

2、月饼包入肉馅的时候，封口不要粘到肉馅，否则不好收口；