周末美食 22图纯手工自制色香味俱全的翡翠炒面——【腊肠蟹味菇炒面】

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前几天给冯小肥做菠菜面条，顺便压了一些宽面用来吃炒面，之前用油菜汁和面做过牛肉面，没想到用菠菜和面比油菜汁颜色更漂亮，煮出来的面条翠绿剔透，很有食欲~煮完的面条记得放在冷水里浸泡防止坨掉，这样炒面的时候才不会黏黏的粘在一起，菠菜面颜色很好看，为了保持色泽生抽稍加，老抽大可省掉，腊肠和蘑菇的香气搭配面条足以，健康又清爽的菠菜炒面来了~

【腊肠蟹味菇炒面】

蔬菜汁(翡翠)面做法：（蔬菜汁面条过程可以参考之前的油菜面，很详细了）

食材：菠菜/油菜、面粉

配料：盐

做法：1、菠菜或油菜叶一把，洗净后切成小块放入搅拌机内搅拌，用过滤网过滤，做成一碗蔬菜汁备用。

2、准备适量面粉，加入一小勺盐。

3、把榨好的蔬菜汁分次倒入面粉中，用筷子搅拌。

4、和成面团。（成团即可，不用特别光滑）

5、把面团切成5—8厘米厚的片状。

6、放在压面机上用1档压成薄厚均匀的面片。

7、压出来的面片可衔接起来，再次放入压面机，逐渐增加档位，压出薄厚均匀且光滑的面片。

8、压好的面片平整光滑。（如下图）

9、在面片上撒适量面粉。

10、用4档档位压出面条即可。

11、压好的面条撒适量干粉，防止粘连。

腊肠蟹味菇炒面做法：

食材：蟹味菇、腊肠、菠菜面条

配料：葱花、盐、糖、食用油、生抽

做法：1、准备好食材，面条一份、蟹味菇一盒、腊肠2—4根。

2、蟹味菇洗净焯水备用，腊肠切片。

3、锅中加入冷水烧开后下入面条，煮至八成熟。

4、捞出后放入冷水盆中。

5、炒锅加热，倒入食用油，葱花炒香，放入蟹味菇和腊肠大火翻炒均匀。

6、捞出面条控干水分，放入锅中中火翻炒。

7、倒入适量盐和糖，生抽提味，炒匀即可。