学做法式月饼

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周末的时侯，与小v一起逛街，看见A里蛋糕店挂着“法式鲜花派月饼“的店招，很好奇，想探个究竟。没有试吃装，只能看图，失望。模样与咱们中式月饼大相径庭，馅料也有鲜花，水果之类，价格极高，最便宜的6粒99元。忍痛，买下一盒，送给小v姥姥。某小朋友没捞着，勾起了我试做的想法。
回来上网翻翻相关知识，其实所谓的法式月饼，说简单点就是酥皮夹心西点，根据馅料不同冠以美名。比如蓝莓果酱馅，就可以叫”法式蓝莓派“，奶酪馅就可以叫”法式宫廷奶酪派“如果你做个青红丝五仁，完全可以叫”法式浓情鲜果派“了解了这些，完全就不必纠结于什么馅啦，按自己的喜欢来调制就行了。做法可比咱中式月饼容易多了呢。出锅就能吃，不必回油，还省了等待之苦。
我本想做个什么玫瑰鲜花馅之类的，苦于手边找不到合适做馅的好玫瑰，只得改为使用自制果酱为馅，还好，成品没让我失望，甜酥的外皮配较清爽的果酱，口感一流。
如果对中式月饼没把握，那就试试西式的，没准儿，这一口能拿住你的心。




法式派月饼 （7.5*5cm的模具，可做6个）
原料：
黄油150克，糖粉70克（可按喜好增加甜度），盐2克，蛋黄3个（洋鸡蛋），低粉200克

馅料：自制蓝莓酱，自制花生酱，草莓冻干碎，松子适量
做法：

1、黄油室温软化成牙膏状，加糖粉和盐一起搅拌均匀成颜色略白蓬松的泥状（不要打发过度）。

2、分次加入3个蛋黄拌匀（留下一点刷表面用）。

3、筛入低粉，用刮刀压拌匀。

4､装入裱花袋备用；

5､将馅料也装进裱花袋；这里我用了2种馅，自制的蓝莓酱加冻干草莓，自制花生酱加松子。

6､给模具包上一层锡纸。（可省略）

7、将饼皮面糊装入裱花袋，剪一个小口，挤面糊在模具底部和四周。

8､中部挤入馅料，

9､将皮面糊挤在顶部将馅料完全盖住，抹平表面。

刷蛋黄液，用叉子在表面划出花纹，放入预热180℃烤箱中层，烤25分钟左右。（视自家烤箱威力调整）

贴士：

1､如果使用裱花袋不容易挤，可以用压饼皮包裹馅的方法，需要把面糊放冰箱冷藏一下，使面糊变硬，方便拿在手中操作，像做蛋挞皮那样包在模具周围。

2､给模具包锡纸，这样做是为了成品好取出，也更加美观，如果有合适的模具此步可省略。

3､馅料可根据自己的喜欢随意变化，不建议太湿会爆浆。

4､黄油用手动蛋抽打就行了，无需电动过度打发会使皮子爆裂。

出炉就能吃了，不必等回油，自制的存放时间短，三天内吃完。



祝大伙中秋快乐！