奶黄榴莲冰皮月饼

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        这款冰皮月饼将奶黄和榴莲结合作馅，清新的抹茶作皮，口感丰富有层次，特别是榴莲的加入，使得喜欢榴莲的朋友又多了一种美味尝试

，不喜欢榴莲的朋友可能就会被它清新的外表所蒙蔽咯。

 

  

 

 

  

 

  

  

  

 

  

原料：

饼皮：  糯米粉50克  粘米粉50克  澄粉25克  低粉25克  玉米油40克  白糖30克  牛奶210克  炼奶30克  抹茶粉适量

奶黄榴莲馅：鸡蛋2个  白糖40克  牛奶80克  黄油35克  低粉35克  奶粉10克  榴莲

 

 

 

1、先制作奶黄馅。将牛奶、白糖、打散的鸡蛋放在锅内搅匀。

2、加入过少筛的低粉和奶粉拌匀，本来第一、二步不用开火的，我开小火了还好没影响到最后的成品。

3、加入黄油炒成合适的状态。如果用在包子或面包中可稍稀，在这里稍厚点后面好操作。

4、现在制作饼皮。将饼皮所需材料除抹茶粉外全部倒入容器中，用打蛋器打匀。

5、上锅蒸熟，中间搅拌几次。

6、蒸好稍凉后揉成光滑的面团。

7、取所需加入适量抹茶粉。

8、揉匀即成抹茶饼皮。

9、戴上一次性塑料手套，取适量奶黄馅按扁。

10、放入榴莲，榴莲不要放太多，最后压的时候容易漏。

11、小心包好。

12、取抹茶饼皮适量捏薄或按薄，放入奶黄榴莲馅。

13、像包汤圆那样包好收口，拍上一点熟糯米手粉(手粉最好不要省略，不然饼皮有点粘，不易脱模）。

14、放入模具压制成型，冷藏2-3天内吃完。