百香果果酱--酸酸甜甜，一款充满亚热带风情的百搭果酱

文明仁化

                                               

                说起百香果酱，其实是偶然的，

在烘友天空家的一次小聚上吃到了她用自制百香果酱做夹馅的一个蛋糕卷卷~~

立马被那种酸酸甜甜，充满亚热带风情的特殊味道所吸引，

以致让我念念不忘，殷殷盼望来年百香果季的到来~~~

 

前几天出门跟朋友聚会，下午一回家，家中无人，却一眼便看见桌上放着一大筐筐百香果~~

心中一阵感动~~还是老妈最了解我的心思~~

知道我惦念了一夏天的百香果，这不，给买回来了~~

 

在这是科普下百香果的相关小知识哈~（以下文字摘自网络）：

百香果的功效与作用

西番莲香气浓郁，甜酸可口，能生津止渴，提神醒脑，食用后能增进食欲，促进消化腺分泌，有助消化。果实中含有多种维生素，能降低血脂，防治动脉硬化，降低血压。内含多达165种化合物，17种氨基酸和抗癌的有效成分，能防治细胞老化、癌变，有抗衰老，养容颜的功效。

哈哈，看来百香果不仅香气浓郁，而且对人体也是益处多多，不愧为“果汁之王”的美誉哇~~

这里要说明一点的是：

新鲜的百香果买回来以后要存放一段时间，果皮会出现凹陷褶皱的现象，

这时再吃，果瓤才会更加香甜，浓郁哦~~

下面就进入正题，说说百香果果酱的做法~~~

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[百香果果酱]

 

配料：百香果肉1000G、白砂糖（可用冰糖）500G、麦芽糖100G、鲜柠檬汁65G

步骤：

装果酱的玻璃瓶事先用开水烫过晾干，必须是无水无油

1、买回新鲜的百香果放到果皮出现褶皱

2、百香果横放，从头上1/4处切开（这样里面的果汁基本不会洒漏出来）

3、用勺子把里面的果肉挖出来倒入盆中

1、全部取好的百香果果肉

2、喜欢吃百香果里黑籽嘎嘣脆的口感，但又担心不太好消化，所以把果肉用料理机随意搅打了几下（如不介意，这步骤可以省略）3、加入白砂糖或冰糖搅拌均匀，放冰箱静置两小时

4、取新鲜柠檬汁

1、百香果糖汁倒入不锈钢锅中，开中火煮开

2、煮开后转中小火，煮至表面有浮沫，把浮沫撇出

3、倒入麦芽糖，转小火慢慢熬，其间不停搅拌

4、一直熬到果酱呈透明粘稠状即可

熬好的果酱稍放凉，装瓶，盖紧瓶盖倒扣至凉。放室温五天，让果酱自然成熟。。

这样果酱会更俱风味哦~~

做好的果酱没等放凉

就挖了两勺，再加适量温水~~

直接制成百香果饮

味道扛扛滴~~