法式奶油霜蛋糕

振雄山庄

                                               

          在广东过了八月十五的天气还是很炎热，想要做裱花蛋糕那是不可能的事。可以改用奶油霜来做装饰蛋糕，奶油霜相对奶油来说，没这么容易溶化，就算在裱花时溶
化了，也可以放冰箱冷藏10分钟，取出来再打发就能用了。奶油霜会比奶油更加的厚重些，也更容易腻，所以最好做局部装饰，这个蛋糕我用的奶油霜比较少，怕
太腻，四周围没抹奶油霜，改用了丝带作为装饰，看起来虽然粗糙，但也不失它的美。

                           

主料：

香草精2滴   

蛋黄3个   

淡奶油70克   

牛奶30克   

细砂糖80克   

无盐黄油250克   

8寸戚风蛋糕1个   

  

                                   

辅料：

芒果半个   

红火龙果1个   

圣女果适量   

 

1、提前烤好一个8寸戚风蛋糕，切成三片。

2、将蛋黄、细砂糖、淡奶油、牛奶放入奶锅中。

3、手动搅拌均匀，然后坐炉子上，开小火，将蛋黄糊加热，一边加热一边搅拌。

4、煮至蛋黄糊的温度达80度左右，变浓稠即可。如果没有温度计，可以看蛋黄糊上起小泡即可。

5、、然后关火，将蛋黄糊放入凉水中降温冷却。

6、这时可以切好水果丁。

7、将软化的黄油打搅至顺滑。

8、再倒入完全冷却的蛋黄糊，滴上香草精。

9、然后打搅均匀，打搅几分钟后，奶油霜就做好了。

10、取一片蛋糕，放转盘上。

11、抹上一层薄薄的奶油霜，放上水果丁。

12、再盖上一片蛋糕。

13、再次抹上奶油霜，放上水果丁。

14、盖上最后一片蛋糕，抹上奶油霜，均匀抹平，蛋糕边上不用抹奶油霜。

15、黑巧克力隔温水溶化，装入裱花袋。

16、然后用巧克力在蛋糕表面挤上网形花纹。

17、圣女果切成圆片，摆入围边。

18、最后在蛋糕中间挤上奶油霜，放入圣女果花即可装饰完成。

小贴士：

以上的奶油霜分量，可以抹两个8寸蛋糕的分层面，如果四周围也抹上，只能够一个蛋糕装饰。